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Sol de tortilla de patatas

Por fin, nos visita el buen tiempo, luce el sol que despierta el optimismo, la alegría y la vitalidad. Por eso, he querido hacer este pequeño y humilde homenaje al Sol con uno de los platos estrellas de la gastronomía nacional: la tortilla de patatas. Con esta idea, tenemos un plato económico con otra presentación que bien puede servir para celebraciones o picoteo con amigos. 



Es muy fácil pues todos sabemos los ingredientes: patatas, cebolla, huevos, sal y aceite de oliva. Freír las patatas y la cebolla a fuego medio, escurrir bien y agregar a dos huevos batidos. Dejamos reposar unos minutos. 

Lo único que varía un poco (muy poco) es la elaboración y presentación. Para ello tomamos un aro cortapasta (8 centímetros de diámetro y 6 centímetros de alto aproximadamente) y se unta el interior con un poquito de aceite; lo depositamos sobre una sartén con muy poco aceite. Vertemos dentro del aro un poco del huevo batido, lo suficiente para que forme una base fina para evitar fugas y, a continuación, agregamos el total del batido de huevos, patatas y cebolla. Dejar unos minutos a fuego medio y finalizar en el horno a 180º. Desmoldar con ayuda de una puntilla, decorar al gusto (tal cual, con una ramita de cebollino, espolvoreando perejil en muñequilla, puntos de mahonesa, etc.), servir y disfrutar.

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