INGREDIENTES (4 personas)
- 3 patatas medianas
- 6 huevos
- 1 cebolla pequeña o media grande
- sal
- aceite de oliva (AOVE)
ELABORACIÓN:
Primero pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en daditos. Picamos la cebolla en brunoise y mezclamos juntos con las patatas en un bol grande. Agregamos un poco de sal y mezclamos bien.
Calentamos abundante aceite de oliva y freimos todo a fuego lento. De esta forma, las patatas quedarán blanditas y jugosas.
Mientras tanto, batimos los huevos con una pizca de sal. Agregamos las patatas y la cebolla y lo mezclamos todo muy bien. Ponemos en una sartén grande un hilito de aceite de oliva y vertemos la mezcla. Cocinamos a fuego lento. Cuando la tortilla esté medio hecha, le damos la vuelta con ayuda de un plato grande. Continuamos cocinando a fuego lento por el otro lado y cuando esté lista, retiramos del fuego y reservamos.
Podemos servirla fría o caliente.
S
i nos gusta un poco crudita por dentro, la tenemos que dejar menos tiempo por cada lado.