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Solomillo de cerdo con manzana caramelizada

Qué lujo contrastar el sabor de la carne de cerdo con salsas dulces; y esta compota de manzanas ácidas caramelizadas deja el listón muy, muy alto. Solomillo de cerdo con manzana caramelizada

Por RecetasDeSara.com, 23 octubre, 2014

Solomillo de cerdo con manzana caramelizada
Ideal como segundo plato en las comidas

Tiempo Total: 30 minutos
Tiempo elaboración: 30 minutos
Raciones: 4

Ingredientes:

Solomillo de cerdo - 600 gr.
Manzana granny smith - 3
Azúcar - 3 cucharadas
Mantequilla - 100 gr.
Sal -
Pimienta negra molida -
Aceite - Elaboración:
Primero comenzaremos a preparar la compota, para ello pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y desechamos las pepitas. Cada cuarto lo cortamos en rodajas finas.

En una sartén ponemos la mantequilla y el azúcar, y cuando se derrita añadimos las rodajas de manzana hasta que estén blandas y doradas. A continuación lo trituramos con la batidora para conseguir la compota.

A continuación haremos la carne. Cortamos los solomillos en trozos de unos 5-6 centímetros y salpimentamos al gusto. Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente procedemos a marcar los trozos de solomillo, evitando apoyar en la sartén los lados en los que hemos realizado el corte, consiguiendo así que el exterior nos quede dorado y el interior rosado y jugoso.

Para emplatar ponemos un par de cucharadas de compota en el plato y colocamos encima los trozos de solomillo. Servir bien caliente.

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