Ingredientes para 4 personas:
2 solomillos de cerdo (si son ibéricos 3),
1 cebolla,
3 manzanas golden,
1 limón,
25 g de mantequilla,
50 g de azúcar,
1 rama de canela,
250 ml de vino de oporto,
aceite de oliva, pimienta negra y sal.
Cómo hacer solomillo de cerdo asado con manzana caramelizada:
Ponemos a reducir el vino hasta que empiece a caramelizar. Lo reservamos.
Limpiamos los solomillos, los salpimentamos, les ponemos un poco de aceite y horneamos a 200 ºC durante 15-20 minutos. Si no están dorados al sacarlos podemos dorarlos en una sartén. Para que al cortarlos no se rompan las paredes en hilos los envolvemos en film bien apretadito y reservamos.
Mientras se asa la carne hacemos la manzana. Doramos la cebolla ligeramente en una cazuela con la mantequilla y la rama de canela. Añadimos la manzana pelada y troceada, el azúcar y un poco de agua. Dejamos cocer hasta que empiece a caramelizar.
Degustación:
Servimos el solomillo de cerdo asado con manzana caramelizada, cortamos el solomillo y servimos con un hilo de reducción de vino y la manzana.
(http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/solomillo-de-cerdo-asado-con-manzana-caramelizada-receta)
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