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Solomillo de cerdo con queso de cabra y cebolla caramelizada

El solomillo de cerdo con queso de cabra y cebolla caramelizada es uno de mis platos favoritos para compartir veladas especiales, porque a parte de estar delicioso, se puede dejar avanzado y terminar mientras que nos tomamos los entrantes.
No es una receta muy complicada ni necesita demasiados conocimientos culinarios, sin embargo nos permite presentar un plato muy rico e ideal para disfrutar de una buena compañía.
Ingredientes (2 personas)
-1 solomillo de cerdo de aproximadamente 600 gr
-aceite de olivas
-sal
-180 gr de rulo de queso de cabra
cebolla caramelizada
Cortamos el solomillo en medallones de 2 ó 3 centímetros de grosor.
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Calentamos la plancha o una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite de oliva, sazonamos y marcamos los medallones de solomillo por ambas caras (no cocinar completamente para que no quede muy seco, pues luego terminaremos de cocinarlo en el horno).
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Cortamos el rulo de queso de cabra en medallones de medio centímetro de grosor y lo vamos colocando encima de cada solomillito.
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Por último, disponemos una cucharadita de cebolla caramelizada encima de cada rulito de queso.
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Llegados a este punto podemos reservar hasta minutos antes de comer (que gratinaremos en el horno) o gratinarlo si vamos a tomarlo ya.
Colocamos los solomillos en una fuente de horno y gratinamos unos minutos hasta que comience a fundirse el queso.
Servimos calentitos y si puede ser con un buen vino mejor.
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Si no os gusta el queso de cabra o no tenéis en ese momento podéis cambiarlo por un buen queso rayado (con la mezcla 4 quesos está ideal) y seguir los mismos pasos.
Como veis una receta sencilla y rápida, solomillo de cerdo con queso de cabra y cebolla caramelizada, ideal para quienes andan justos de tiempo o no tienen demasiados conocimientos culinarios. Yo pongo la idea, vosotros la compañía.
Si os gustan mis recetas podéis seguirlas a diario en el grupo de facebook “jugando entre pucheros”.
Bon appetit
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