Som Tam

He de decir que esta receta ha sido probablemente una de las que más ilusión me ha hecho preparar, contar y por supuesto comer. Por un lado por los recuerdos de cuando viajé a Tailandia y por otro por lo que me ha costado encontrar su ingrediente principal, la papaya verde. La papaya en sí no es difícil de encontrar, la podemos ver en prácticamente todas las fruterías y supermercados. Lo difícil ...

No, no es que quiera pecar de pesada a pesar de que lo parezca al seguir publicando recetas thailandesas, ni muchísimo menos parecer prepotente recordando mis viajes al país de los hombres libres, el de la eterna sonrisa, ése maravilloso lugar que es tan especial para mi, Thailandia. Lo que ocurre es que no hace mucho, unos buenos y maravillosos amigos, Rafael y Carmen me dieron una gratísima sor ...

Hoy preparamos una deliciosa receta de Som Tum: la ensalada de papaya verde tailandesa.  Una de mis ensaladas favoritas y uno de los platos de comida callejera más populares de Tailandia.  Allí te preparan esta exótica y fresca ensalada en puestos ambulantes donde te rallan la papaya enfrente tuyo y la aliñan a la perfección con ingredientes frescos y naturales. Yo la suelo pedir siempre que voy a ...

Ingredientes: 4 personas 600 grs de pechuga de pollo en cubos de 2 cm zumo de una lima 5 cucharadas de salsa de soja sal y pimienta 3 dientes de ajo pelados y machacados palitos de bambú Elaboración: Mezclamos todo junto y lo dejamos en el frigorífico unos 15 minutos. Sumergimos los palitos de bambú en agua durante ese tiempo también, para que a la hora de montarlos no se quemen. Ingredientes pa ...

Ingredientes: 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla pelada y cortada fina 2 dientes de ajo pelados y triturados jengibre un trocito como de 2cm pelado y rallado 1 1/2 cucharadita de pasta de tomate 1 cucharadita de semillas de comino pasadas por el mortero 1/4 cucharadita cúrcuma molida 1 cucharadita de curry en polvo 20 grs de pasas sultanas 1 cucharadas de mermelada de melocotón sal y pimie ...

Ingredientes (2-3 personas) 1/4 de papaya grande, pelada y sin semillas 350 g de langostinos pelados y cocidos. 2 cebolletas picadas finas 2 guindillas rojas frescas picadas finas 1 cucharadita de salsa de pescado 1 cucharada de aceite de girasol El zumo de una lima 1 cucharadita de azúcar moreno Mezclum de ensalada Preparación 1. Mezclar en una fuente la cebolleta, la guindilla, la salsa de pesca ...

Ahora que se supone se acerca el verano, y para los días calurosos que hemos tenido hace unas semanas, las ensaladas son una perfecta opción. Hay mil maneras de prepararlas, para mi lo esencial es un buen glasé de vinagre y un buen aceite virgen de oliva, después ingredientes al gusto del consumidor. A mi personalmente me encanta como les queda el rábano cortado en láminas y el apio. Esta es de m ...

Unos amigos han vuelto de un increíble viaje por el sudeste asiático donde visitaron Cambodia, Laos, Vietnam, los templos de Angkor, el gran río Maekong (foto real adjunta), Tailandia y muchos sitios más este verano. Me han dicho que han paseado mucho, comido super bien y que contrario a lo que se piensa en occidente, se come muy bien en todos lados y en condiciones higiénicas buenas. De hecho, ll ...

Hace unas semanas ya os comentaba en Instagram tras mi viaje a Tailandia, que venía cargada de ingredientes, recetas e inspiración para compartir en el blog. Como ya sabéis, la cocina tailandesa es una de mis cocinas favoritas del mundo, prueba de ello son algunas recetas que os he ido dejando por aquí como la ensalada som tam o el larb gai. He estado dos veces allí, y sé sin ninguna duda que habr ...

La gran mayoría de nosotros intentamos cocinar con poca cantidad de grasa. Algunas técnicas de cocción permiten utilizar el mínimo indispensable de ellas, como por ejemplo ahumar, secar, cocinar al vapor o escalfar. Sin embargo, cuando se trata de saltear o rehogar los alimentos sí precisamos emplear algún tipo de aceite o grasa. Con el wok se limita al máximo el uso de la grasa al cocinar. El wok ...