SOPA DE APIO
Las recetas de la abuela en platos vegetarianos no pueden excluir a los vegetales a la parrilla, berengenas y zuchinis. Sirve los productos del huerto en otoño, calabaza con mantequilla y la deliciosa sopa de espinaca con lenteja.
RECETA DE SOPA DE APIO
Esta sopa la puedes acompañar con un plato de arroz o torta veetariana.
Ingredientes:
1 mazo o cabeza completa / 6 ramas grandes de apio, incluyendo hojas
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de hojuelas de avena, maicena o harina blanca
1 tableta de consomé o caldo de pollo instantáneo
3 cucharadas de crema / nata (crema de leche) de leche
Pimienta, sal, nuez moscada
1 hoja de laurel
1 litro de agua
Procedimiento:
Lavar el apio, retirando las raíces y hojas dañadas.
Picar la cebolla y ajo.
En una olla poner a hervir el agua.
Agregar cebolla y ajo conjuntamente con la tableta de caldo.
Añadir las especias y la hoja de laurel.
Al estar bien diluído y soltar el aroma, agregar las hojuelas de avena.
Reducir el fuego y mover para que no forme grumos y la sopa espese.
Agregar el apio y dejar que de otro hervor.
Retirar la hoja de laurel y licúar todos los ingredientes.
Colocar nuevamente a fuego bajo para que caliente.
Antes de servir, mezclar 3 la crema.
Esta sopa será un gusto para el paladar de la familia, si no tienes crema agrega unos trozos de queso de granja.
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