Sopa de apio, fría o caliente

Te comparto esta receta de la abuela rica en fibra y beneficiosa para limpiar el intestino, diurética y desinflamante. Un bono extra es que la puedes servir fría o caliente, según la temporada.

SOPA DE APIO

SOPA DE APIO

Las recetas de la abuela en platos vegetarianos no pueden excluir a los vegetales a la parrilla, berengenas y zuchinis. Sirve los productos del huerto en otoño, calabaza con mantequilla y la deliciosa sopa de espinaca con lenteja.
RECETA DE SOPA DE APIO

Esta sopa la puedes acompañar con un plato de arroz o torta veetariana.

Ingredientes:

1 mazo o cabeza completa / 6 ramas grandes de apio, incluyendo hojas

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de hojuelas de avena, maicena o harina blanca

1 tableta de consomé o caldo de pollo instantáneo

3 cucharadas de crema / nata (crema de leche) de leche

Pimienta, sal, nuez moscada

1 hoja de laurel

1 litro de agua

Procedimiento:

Lavar el apio, retirando las raíces y hojas dañadas.

Picar la cebolla y ajo.

En una olla poner a hervir el agua.

Agregar cebolla y ajo conjuntamente con la tableta de caldo.

Añadir las especias y la hoja de laurel.

Al estar bien diluído y soltar el aroma, agregar las hojuelas de avena.

Reducir el fuego y mover para que no forme grumos y la sopa espese.

Agregar el apio y dejar que de otro hervor.

Retirar la hoja de laurel y licúar todos los ingredientes.

Colocar nuevamente a fuego bajo para que caliente.

Antes de servir, mezclar 3 la crema.

Esta sopa será un gusto para el paladar de la familia, si no tienes crema agrega unos trozos de queso de granja.
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