Sopa de ajo o sopa castellana
La sopa de ajo o sopa castellana es uno de esos platos que cuando viene el frío te pide el cuerpo porque te lo reconforta y te sienta de maravilla.
La receta de sopa de ajo casera que te traigo hoy es como la hacía mi madre y mi abuela. Te voy a contar una cosita, el primer día que vi a mi suegra hacer esta sopa me encantó porque la preparaba exactamente igual que la de mi abuela, así que ya te puedes imaginar el resultado, buenísimo, buenísimo, ¡cómo me gustó!
Esta sopa es una receta de aprovechamiento en la que utilizas el pan que se ha puesto duro y poco más. Así que ya verás lo fácil que es elaborarla y lo barata que sale, por dos duros tienes un buen plato de sopa calentita.
Te aconsejo que no dejes de prepararla porque va muy bien para estos días tan fríos de invierno o para cuando te apetezca.
Ingredientes:
8 ó 10 dientes de ajo
250 gr de pan duro
100 gr de jamón serrano en taquitos
4 huevos
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Ingredientes
Sopa de ajo o sopa castellana: paso a paso
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Pon una cazuela con un poco de aceite a fuego medio, añades los ajos cortados en rodajitas y cuando estén un poco dorados (no tienen que estar muy hechos) los retiras y reservas.
En ese mismo aceite rehogas un poco el jamón y cuando veas que está más o menos hecho, apagas el fuego, agregas la cucharadita de pimentón y remueves hasta que se integre bien.
Pon la cazuela en el fuego otra vez y añades el pan cortado en rebanadas. Pon el fuego fuerte y remueves con una cuchara para que el pan se impregne de aceite y se tueste un poquito.
Agrega 1 litro y medio de agua a temperatura ambiente, los ajos y la sal. En cuanto veas que empieza a hervir la pones a fuego suave y la dejas que cueza 20 minutos. Pasado este tiempo la pruebas por si tienes que rectificarla de sal.
Un poco antes de que la vayas a servir, echas en la sopa los huevos, uno por persona, y cuando veas que están cuajaditos la retiras del fuego y a comer.
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Mis trucos y consejos
Los ajos no deben de estar quemados porque alteran el sabor de la sopa y la estropean, pero los poco cocinados no dan sabor. Así que tienen que estar en su punto.
Los ajos se retiran del aceite para que no se quemen ni corras el peligro de que se pegue la sopa.
Si la ves muy espesa le puedes añadir un poco más de agua caliente.
Si te gusta el pan muy hecho, como me pasa a mí, puedes aplastarlo un poco con una cuchara de palo para que se ablande.
Los huevos tardan unos 2 ó 3 minutos en cuajar, si los dejas más la yema se pondrá dura y pierde la gracia.
Resultado final
Y ya tienes lista una estupenda y calentita sopa de ajo.
Nota: el precio es orientativo, todo depende del lugar al que vayas a comprar.
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Y por si te interesa te dejo información sobre la historia de esta rica sopa.
Un saludo y hasta la próxima receta. Te espero.
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