Sopa de cebolla con nata (crema de leche) (crema de leche) y manzana salteada

La sopa de cebolla a la francesa es todo un clásico. ¿Quién no la conoce o comido alguna vez con su rebanada de pan cubierta de queso y gratinada?

Si no la conoces te la dejo aquí.

Los que seguís mi cocina sabéis que yo siempre voy más allá.

Como veis, traigo una sopa de cebolla si, pero cambiando el pan gratinado por unas manzanas salteadas. Os aseguro que esta sopa no tiene nada que envidiarle a la original. Y si no comprobarlo vosotros mismos.


Sopa de cebolla con nata (crema de leche) y manzana salteada

Ingredientes

(para 4 personas)

600 gramos de cebolla,

2 dientes de ajo,

3 c/s de aceite de oliva,

200 ml. de vino blanco seco,

800 ml. de caldo de verdura,

200 ml. de nata (crema de leche),

2 hojas de laurel,

2 c/p de maicena,

Sal, Pimienta,

1 manzana ácida (Gala),

50 gramos de queso de sabor fuerte,

3 ramas de mejorana.

Preparación:

Pelar y pasar por la mandolina las cebollas y los ajos finamente.

Poner 2 cucharadas de aceite en una olla a calentar.

Echar ambos y dejar que se poche durante unos 10 minutos.

Verter el vino y dejar reducir hasta la mitad.

Añadir ahora el caldo, la nata (crema de leche) y las hojas de laurel.

Tapar y dejar cocer a fuego suave unos 15 minutos.

Disolver la maicena en un poco de agua y verterlo a la olla.

Dejar cocer 5 minutos más y salpimentar al gusto.

Mientras cortar la manzana en cuatro, despepitar y picarla en gajos finos.

Poner el resto de aceite en una sartén, y cuando esté caliente dorar la manzana por los dos lados.

Rallar el queso.

Servir la sopa en cuenco, colocar la manzana encima y espolvorear con el queso rallado y las hojitas de la mejorana.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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