Ingredientes (para 4):
Coliflor (1 pequeña)
Ajo (6)
Almendras frescas (24)
Comino en grano (1 cucharadita)
Pimienta negra en grano (1 cucharadita)
Azafrán (al gusto)
Pan (2 rebanadas)
Caldo de pollo VER RECETA o simplemente agua (1 litro o 0,26 gal)
Sal
Perejil fresco
Preparación:
En una sartén sofríe el pan, los ajos, las almendras y una ramita de perejil hasta que estén dorados. Conforme vayan dorando introdúcelos en el mortero o vaso de la trituradora y machaca/tritura todo junto hasta tener una masa. Reserva.
En una olla a fuego medio-alto cuece la coliflor cubierta de caldo de pollo o simplemente de agua (a punto de sal) hasta que esté hecha pero no demasiado cocida, que tenga algo de mordida.
Añade un poco de azafrán.
Vierte el majado/triturado en la olla.
Baja el fuego. Tapa y deja que se mezclen los sabores durante unos 5 minutos. Puedes pinchar la coliflor para saber cuando está a tu gusto.
Sirve decorando con un poco de perejil fresco.