Sopa de pollo con bolitas de queso

  Una sopa riquísima, que encantara a  toda la familia.

Un plato tan simple de preparar y con mucho sabor, las bolitas tiernas y jugosas dan un toque especial y sabroso. 

Se puede preparar con caldo o con agua, y al cambiar de queso sorprende con un sabor diferente.

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Ingredientes:

2 l de caldo (yo utilizo de pollo)

1 cebolla

1  zanahoria

2 patatas

Para las bolitas de queso:

50 gr de queso curado (para que de más sabor)

100 gr de queso rallado (tipo chedder)

1 huevo

70 gr de mantequilla

Harina 70 gr

Sal

Pimienta molida

Perejil u otras hierbas aromáticas al gusto.

Preparación:

Primero hacemos las bolitas de queso.

Rallamos el queso, añadimos la mantequilla blanda y el huevo. Removemos todo con ayuda de un tenedor. Añadimos la harina, la sal y la pimienta mezclamos bien.

Tapamos con film transparente y lo guardamos en la nevera para que la masa se endurezca y podemos hacer las bolas fácilmente.

Picamos la cebolla, rallamos la zanahoria y rehogamos con unas cucharadas de aceite de oliva. Pelamos y cortamos las patatas.

En el caldo añadimos las patatas y verduras rehogadas, dejamos cocinar unos 20 minutos. Mientras tanto hacemos las bolitas de queso.

Agregamos las bolitas de queso en el caldo, salpimentamos y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento.

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