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Sopa de rape

De todas las sopas, ésta es la que más me gusta. Se hace con rape y unas gambas peladas. En una sopa de pescado muy suave de sabor.

sopa_rape


Ingredientes para 4 personas:

1 rape de 400 gramos.

Fideos gordos

2 dientes de ajos.

2 ñoras.

1 cebolla rallada.

2 tomates rallados.

2 cucharadas de pimentón.

1 cucharada de azafran.

Aceite.

Sal.

Agua.

Elaboración:

Se fríen las ñoras,se sacan.  Freímos el tomate y la cebolla , cuando este frito le ponemos el pimentón.

En una olla con agua y sal y el azafrán ,ponemos la cabeza y la espina del rape junto con el sofrito de tomate,cebolla  y las ñoras.Se pone a hervir durante una hora.

Se cuela el caldo hecho. Y incorporamos las mollas del rape y la gamba, lo dejamos hervir 10 minutos.

Por último añadimos al caldo los fideos .

Espero que os guste.

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Etiquetas: recetas de primeros

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