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SUIZOS Y MEDIAS NOCHES



  Receta del libro "pan y bollería"





INGREDIENTES

170GR DE LECHE

75GR DE AZÚCAR

120GR DE MANTEQUILLA

40GR DE LEVADURA PRENSADA FRESCA

4 HUEVOS

550GR DE HARINA

1 CUCHARADITA DE SAL

DECORACIÓN

HUEVO BATIDO

AZÚCAR HUMEDECIDA 

PREPARACIÓN

Poner en el vaso la leche y la mantequilla 2mint/37º/vel2.

Agregar la levadura y los huvos 5seg/vel4.

Incorporamos la mitad de la harina 15seg/vel6.

Por último añadimos el resto de la harina y amasamos 3min/vaso cerrado/ vel espiga.

Una vez que la masa esta lista la dejamos que fermente dentro del vaso unos 30 minutos.




Pasados los 30minutos la sacamos del vaso y formamos los bollitos, esta masa es un poco pegajosa, yo tengo un truco para que sea mas fácil y rápido: Pongo la masa dentro de una bolsa de plástico (congelación), corto la punta a la bolsa y la utilizo a modo manga pastelera, de esta forma los bollos tienen mas o menos el mismo tamaño.




Precalentamos el horno a 250º




Para los suizos

una vez tenemos los bollos los pintamos con huevo batido le hacemos una raja en el centro y le echamos azucar humedecida. Los dejamos reposar para que doblen su volumen

Para las medias noches

Pintamos las medias noches con huevo batido y yo en este caso les he puesto semillas de amapola, pero con sésamo o sin nada están riquisimos. Igualmente los dejamos reposar en la bandeja del horno hasta que doblen su volumen.




Cuando han doblado su volumen los metemos en el horno y los tenemos unos 5 o 7 minutos. Es importante el tiempo de horneado, si nos pasamos no salen tan esponjosos.
































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QUE RECETAS Os dejo una pagina que he descubierto de recetas de cocina que esta bastante bien Espero en breve que podáis visitar allí tambien mi blog¡¡BSS!!

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Etiquetas: general

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