Ingredientes:
- 500 gramos de harina de fuerza.
- 250 mililitros de leche entera.
- Dos huevos.
- 90 gramos de azúcar.
- 5 gramos de sal.
- 3 gramos de levadura seca de panadero.
- 80 gramos de mantequilla.
- Un huevo para pintar.
- Azúcar y agua para la cobertura.
Elaboración:
Primero hacemos el prefermento con 100 gramos de harina de fuerza, 100 mililitros de leche y la levadura seca. Batimos y reservamos.
Una vez que le han salido las burbujas echamos los 400 gramos de harina de fuerza restantes, 150 mililitros de leche que nos había sobrado, los dos huevos, el azúcar y la sal. Batimos todo bien con la amasadora. Cuando tenemos lista la masa, echamos la mantequilla un poco derretida y volvemos a batir. Engrasamos un bol y dejamos ahí la masa hasta que doble su volumen.
Cuando ha doblado su volumen, tardará algo más de dos horas, aunque todo dependerá de la temperatura, la sacamos le quitamos todo el gas y comenzamos a formar nuestros suizos, cogemos bolas de unos 70 gramos cada una y las voleamos bien y las colocamos en una bandeja para horno con papel de hornear. Tapamos con papel film hasta que doblen su volumen, otras dos horas como mínimo.
Pintamos con el huevo batido y con un cuchillo muy afilado les hacemos una cruz en el medio, ahí les echamos la mezcla de agua y azúcar y los metemos al horno con calor arriba y abajo, pero sin ventilador, a 210º durante 12 minutos. Ponerlos mejor en la parte baja del horno, ya que si no se os pueden quemar. Sacamos y ya están listos para degustar, yo he rellenado algunos con nata (crema de leche) y otros con chocolate y están de vicio.
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