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Suspiros del moro (tradicional y Cecomixer)



INGREDIENTES:

Huevos: 6.

Azúcar: 150 gramos.

Harina: 150 gramos.

Ralladura de Limón: 1.

Mantequilla a temperatura ambiente: 100 gramos.

Para la cobertura:

Chocolate fondant: 250 gramos.

Leche: 3 cucharadas.

ELABORACIÓN (tradicional):

Encendemos el horno a 170ºC.

Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa y voluminosa.

Añadimos la ralladura de limón.

Añadimos la mantequilla y continuamos batiendo hasta que esté integrada en la masa.

Montamos las claras a punto de nieve.

Tamizamos la harina y la añadimos al bol donde está las yemas. Mezclamos todo bien y añadimos las claras al punto de nieve mezclándolas con una espátula de silicona con movimientos suaves y envolventes.

Untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de 28 centímetros.

Horneamos durante 25 minutos, comprobando antes de apagar el horno que el bizcocho está hecho.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. Cortamos el bizcocho en cuadrados.

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o en el microondas junto con la leche. Lo batimos hasta obtener una crema.

Pintamos cada trozo de bizcocho con la crema de chocolate y dejamos que se enfríe.

ELABORACIÓN (Cecomixer):

Encendemos el horno a 170ºC.

Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a velocidad 10 con las varillas. Reservamos.

Echamos en el bol las yemas con el azúcar y programamos 4 minutos a velocidad 5 con las varillas.

Añadimos la ralladura de limón y programamos 1 minuto a velocidad 5 con las varillas.

Añadimos la mantequilla; 4 minutos a velocidad 6 con las varillas.

Añadimos la harina tamizada; 3 minutos a velocidad 1 con el mezclador de silicona.

Añadimos las claras, 1 minuto a velocidad 1.

Untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de 28 centímetros.

Horneamos durante 25 minutos, comprobando antes de apagar el horno que el bizcocho está hecho.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. Cortamos el bizcocho en cuadrados.

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o en el microondas junto con la leche. Lo batimos hasta obtener una crema.

Pintamos cada trozo de bizcocho con la crema de chocolate y dejamos que se enfríe.





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