En Borriol, en la comarca de la Plana Alta de Castellón, preparan este bizcocho tan rico.
La receta original podéis verla en la web de su Ayuntamiento.
INGREDIENTES:
Huevos: 3.
Azúcar: 300 gramos.
Harina de trigo: 250 gramos.
Leche: 150 mililitros.
Aceite de oliva virgen extra: 100 mililitros.
Ralladura de un limón.
Levadura química: 2 sobres.
ELABORACIÓN (TRADICIONAL):
Encendemos el horno a 180ºC.
Separamos las claras de las yemas de los huevos y batimos las claras al punto de nieve. Las yemas las reservamos.
Añadimos el azúcar y batimos bien hasta que quede integrada. Añadimos las yemas de huevo, la leche, la harina con la levadura tamizadas, la ralladura de limón y el aceite de oliva.
Cada vez que añadimos un ingrediente mezclamos hasta que quede bien integrado antes de añadir el siguiente.
Cubrimos con papel de horno un molde rectangular de 26 centímetros y echamos la masa. Espolvoreamos azúcar por encima y horneamos durante 30 minutos, comprobando antes de sacarlo que no está crudo pinchando con un palillo la masa y viendo que sale limpio.
Dejamos enfriar el molde sobre una rejilla antes de desmoldar el bizcocho.
ELABORACIÓN (CECOMIXER):
Encendemos el horno a 180ºC.
Separamos las claras de las yemas de los huevos y batimos, en el bol y con las varillas, las claras al punto de nieve a velocidad 10. Las yemas las reservamos.
Añadimos el azúcar y programamos 2 minutos a velocidad 4.
Añadimos las yemas de huevo, 2 minutos a velocidad 4.
Añadimos la leche, otros 2 minutos a velocidad 4.
Tamizamos la harina con la levadura, la añadimos al bol y programamos 2 minutos a velocidad 4 con el amasador plano.
Añadimos la ralladura de limón y programamos 1 minuto a velocidad 4.
Terminamos con el aceite de oliva, programando 2 minutos a velocidad 6.
Cubrimos con papel de horno un molde rectangular de 26 centímetros y echamos la masa. Espolvoreamos azúcar por encima y horneamos durante 30 minutos, comprobando antes de sacarlo que no está crudo pinchando con un palillo la masa y viendo que sale limpio.
Dejamos enfriar el molde sobre una rejilla antes de desmoldar el bizcocho.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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