Desde que vi esta receta en "Mundorecetas" me llamó mucho la atención.
Es un bizcocho hecho con kumquats, el fruto del naranjo chino. Son unas naranjas pequeñas, no más grandes que una nuez, y de forma ovalada.
Hace unos días las encontré en mi frutería habitual así que no dude en prepararlo.
INGREDIENTES (para un molde de 26 centímetros):
Kumquats: 250 gramos.
Harina de trigo: 250 gramos.
Azúcar: 250 gramos.
Huevos: 3.
Aceite de girasol: 100 ml.
Yogur griego: 1.
Levadura Royal: 1 sobre.
Sal: una pizca.
ELABORACIÓN (TRADICIONAL):
Lavamos bien los kumquats (se utilizan con piel), los secamos y los troceamos, desechando la parte de la cáscara donde estaba el tallo.
Retiramos las semillas.
En un bol ponemos el azúcar, los kumquats y los huevos y batimos con las varillas.
Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos de nuevo hasta que la masa esté homogénea.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal y mezclamos con una espátula de silicona.
Encendemos el horno a 180ºC.
Cubrimos el molde con papel de horno y echamos la mezcla. Espolvoreamos canela por encima de la masa.
Horneamos durante 30 minutos, comprobando antes de sacarlo que está hecho pinchando un palillo en el bizcocho.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
ELABORACIÓN (CECOMIXER)
Lavamos bien los kumquats (se utilizan con piel), los secamos y los troceamos, desechando la parte de la cáscara donde estaba el tallo.
Retiramos las semillas.
En el bol ponemos el azúcar, los kumquats y los huevos y batimos con las varillas y programamos 3 minutos a velocidad 5 y 35ºC.
Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos 1 minuto a velocidad 2.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal y programamos 1 minuto a velocidad 2 con la espátula de silicona. Si la masa no se ha mezclado bien programaremos 1 minuto más a velocidad 1.
Encendemos el horno a 180ºC.
Cubrimos el molde con papel de horno y echamos la mezcla. Espolvoreamos canela por encima de la masa.
Horneamos durante 30 minutos, comprobando antes de sacarlo que está hecho pinchando un palillo en el bizcocho.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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