Tacos, o burritos con "tortilla" de lechuga
En este momento le pido disculpas a mis amigas mexicanas, pero quise ponerles una versión sin harinas, sin hidratos de carbono para todas aquellas personas que por una razón u otra no los comen.
El fin justifica los medios en este caso.
Voy a presentarles 3 versiones de tacos, de carne, de pollo y otro vegetariano.
Ingredientes:
Para los 3 tacos:
Lechugas de hojas grandes c/n (usen la que prefieran: morada, arrepollada, criolla, francesa, mantecosa)
Cebolla 1
Cebolla morada 1
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Sal y pimienta a gusto
Especias y condimentos a gusto
Rocío vegetal o aceite neutro c/n
(estas cantidades son para cada tipo de taco, no para los 3, para eso multipliquen los ingredientes)
Para los de carne:
Carne (yo uso paleta, o cuadril) 500 grs
Para los de pollo:
Supremas 500 grs
Champignones 200 grs
Para los veggie:
Brócoli 2 cabezas
Mozarella descremada 250grs (o en hebras light)
Preparación:
En general: en una sartén colocar rocío vegetal o una pintadita de aceite y saltear las cebollas, con los morrones cortados en juliana (tiritas), salar y pimentar. Cuando ya estén blanditos pero no "babosos" retirar del fuego y reservar en un bol.
Tener limpias y secas las hojas de lechugas.
De carne:
Cortar la carne en tiras, y saltearla en la misma sartén donde se cocinaron las verduras, a último momento integrar todo. Reservar en un bol hasta la hora de comer.
Si bien el pollo lo pueden hacer con las supremas vuelta y vuelta y luego deshilachalas, al igual que los de carne, utilicen la sartén que usaron para los vegetales, en este caso recomiendo hacerla en tiras, y antes que terminen de cocinar sumarle los champignones fileteados y por último los vegetales, reservar en un bol hasta servirlos.
Veggies:
Previamente cociná al vapor en una vaporiera, en el microondas los brócolis y despedazalos en flores chicas. Saltéa con los vegetales y a último momento colocale la mozarella rota en hebras.
Armado:
Presenta si hiciste las tres versiones cada una en un bol diferente, poné una fuente general con las lechugas, dale a tus invitados para que cada uno arme su taco a gusto, colocale las salsitas que ahora te agrego como tips, y listo!!!!
Tips:
Salsitas para los tacos:
Para esta crema, suelo usar o la crema light de sancor o sino queso blanco rebajado con un poco de leche.
Lo sal pimiento, le agrego gotas de limón ideal de lima, y voy batiendo, cuando está en ese punto mágico entre ácido y cremoso ya esta.
Ideal para cualquiera de los tacos, pero la inidicada para los veggie.
Básicamente es como nuestra salsa criolla solo que adempas, de cebolla, morrones, y ajo le agregan trocitos de palta, sal, pimienta, aceite neutro jugo de limón un chorrito de vinagre y cilantro o perejíl.
Exquisita para los tacos de carne o pollo.
Una yapa, si te gusta el picante como a mí le podes poner unas gotitas de cualquiera de estas opciones....
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