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Mini Tacos Horneados - Baked Tacos

Tengo una gran atracción hacia la cocina mexicana, la cual he tenido el honor de conocer a lo largo de los años, gracias a muchos amigos que tengo de ese hermoso pais. Además de haber trabajado por varios años en un restaurante mexicano, donde en verdad más que la sazon de los platos no fueron muchas las recetas que aprendí, quizas fué mas fuera del trabajo, donde con los mismos amigos organizaban suculentas cenas, y fué realmente donde pude apreciar muchos platos caseros.
En este post, le traigo una interpretación hecha por una de mis blogueras favoritas: Heartmindandseoul, receta, que a su vez he "reinterpretado" volviendo esto un verdadero "meltin" pot" del plato, por decirlo de alguna manera.
En la receta de su blog, prepara los mini tacos con la masa para wonton, pero no siendo facil encontrarla, he optado por probarla con la masa de las empanadillas españolas que venden en el supermercado ya listas para cocinar y la verdad que quedé contenta con el resultado.

tacos, obleas, masa
Masa para empanadillas

Pimientos dulces
Ingredientes para 12 mini tacos

200 gr de pollo hervido (yo lo hice con pollo campero y os lo recomiendo!)
Salsa Barbacoa
Salsa Valentina
1/2 Chile fresco
1 Pimiento pequeño dulce, puede ser amarillo o rojo...o ambos para dar mas color!
3 Cucharadas de maiz dulce
4 Cucharadas de queso rallado tipo Gouda
Un puñado de cilantro
12 bases de masa para empanadillas perqueñas

pollo, pimientos, queso
Mezcla de Pollo

Una vez hervido el pollo, deshilacharlo con un tenedor y reservar. Cortar en trocitos o tiritas muy finas el pimiento y en trocitos muy pequeños el chile y tambien el cilantro. Añadir al pollo, el pimiento, el chile, le maiz, el cilantro, el queso rallado y mezclar.  Añadir entonces las salsas Barbacoa y Valentina, de esta ultima una menor cantidad, puesto que ya hemos añadido el chile.

En una bandeja de horno, colocar sobre una hoja de papel vegetal, la bases de la masa y encima de cada una, añadir una cucharada sopera de la mezcla de pollo.

tacos, horneados
Mini Tacos

Con la punta de los dedos unir los dos extremos de la masa presionando delicadamente, puede que se abran durante la coccion pero lo importante es que quede la forma del taco.

Poner en el horno a 180º C durante 12 minutos o hasta que doren. Servir acompañando con una cucharadita de guacamole o con unas lonchas de aguacate.

tacos, horneados, pollo
Mini Tacos
tacos, horneados, pollo
Mini Tacos Horneados
pollo, tacos, horneados
Mini Tacos HorneadosBon Appetit!
Love.

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