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Tacos veganos de champiñones

Esto tacos veganos son super fáciles de hacer y deliciosos. Este plato sano lo puedes tener listo en la mesa en 10 min. La verdad, es que esta receta es perfecta para que la adaptes a tu gusto con los ingredientes que tengas a mano.

Otra opción interesante es sustituir los tacos por fajitas y tenemos unos ricos burritos veganos. Ademas, si quieres algo parecido a unos tacos de carne, puedes preparar el relleno con soja texturizada.

Tacos mexicanos veganos


Receta de tacos veganos con champiñones

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¿Qué ingredientes necesitas?

Para el relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1/2 chile rojo

100 g de champiñón ostra

4 cucharadas de tamari o salsa de soja

1 cucharada de jarabe de arce

2 x 400 g de latas de frijoles rojos (escurridos y enjuagados)

1 pimiento amarillo

1 pimiento rojo

Una pizca de sal

Para la salsa:

1 cebolla roja

15 tomates cherry

El jugo de una lima

Un generoso pellizco de sal.

15 g de cilantro

Un aguacate maduro

1/2 cucharadita de comino molido

Para servir:

Tacos

Queso para nacho vegano (opcional)

¿Cómo preparar esta receta?

En primer lugar, preparamos el relleno. Para ello, calentamos el aceite en una sartén a fuego alto.

Picamos finamente el ajo y el chile y lo agregamos a la sartén.

Picamos los champiñones y los agregamos a la sartén, junto con el tamari y el jarabe de arce.

Añadir los frijoles, a la sartén y mezclar.

Picamos en tiras los pimientos rojos y amarillos y los agregamos a la sartén, mezclamos y freímos durante 2 minutos.

Mientras tanto, hacemos la salsa. Picamos finamente la cebolla roja, cortar a la mitad los tomates cherry y, después de quitar la piel y el corazón, picamos el aguacate. Agregamos estos a un bol junto con el resto de los ingredientes para la salsa, y hacemos como un puré con un tenedor. No tiene que quedar perfecto, así le damos un toque mas “rústico”.

Una vez que se hayan cocinado los champiñones, usamos este rellenos para los tacos, los cubrimos con la salsa y ponemos un poco de queso para nacho vegano para llevar estos tacos al siguiente nivel.

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Etiquetas: Recetas Mexicanas

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