Otra opción interesante es sustituir los tacos por fajitas y tenemos unos ricos burritos veganos. Ademas, si quieres algo parecido a unos tacos de carne, puedes preparar el relleno con soja texturizada.
Receta de tacos veganos con champiñones
¿Qué ingredientes necesitas?
Para el relleno:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/2 chile rojo
100 g de champiñón ostra
4 cucharadas de tamari o salsa de soja
1 cucharada de jarabe de arce
2 x 400 g de latas de frijoles rojos (escurridos y enjuagados)
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
Una pizca de sal
Para la salsa:
1 cebolla roja
15 tomates cherry
El jugo de una lima
Un generoso pellizco de sal.
15 g de cilantro
Un aguacate maduro
1/2 cucharadita de comino molido
Para servir:
Tacos
Queso para nacho vegano (opcional)
¿Cómo preparar esta receta?
En primer lugar, preparamos el relleno. Para ello, calentamos el aceite en una sartén a fuego alto.
Picamos finamente el ajo y el chile y lo agregamos a la sartén.
Picamos los champiñones y los agregamos a la sartén, junto con el tamari y el jarabe de arce.
Añadir los frijoles, a la sartén y mezclar.
Picamos en tiras los pimientos rojos y amarillos y los agregamos a la sartén, mezclamos y freímos durante 2 minutos.
Mientras tanto, hacemos la salsa. Picamos finamente la cebolla roja, cortar a la mitad los tomates cherry y, después de quitar la piel y el corazón, picamos el aguacate. Agregamos estos a un bol junto con el resto de los ingredientes para la salsa, y hacemos como un puré con un tenedor. No tiene que quedar perfecto, así le damos un toque mas “rústico”.
Una vez que se hayan cocinado los champiñones, usamos este rellenos para los tacos, los cubrimos con la salsa y ponemos un poco de queso para nacho vegano para llevar estos tacos al siguiente nivel.
Fuente: este post proviene de Recetas del Mundo, donde puedes consultar el contenido original.
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