Por si no lo sabíais nos encanta la comida mexicana y los tacos son mi debilidad, por eso hacía tiempo que tenía ganas de probar una versión vegana y sin gluten, que fuera sencilla pero que estuviese igual de rica que la versión tradicional. Una vez más, la cocina vegana no nos ha decepcionado y tengo que deciros que es uno de los mejores tacos que he comido nunca, en serio, están para repetir, tripitir o para comer los que nos pongan por delante.
También hemos preparado crema agria en versión vegana, con ingredientes fáciles de encontrar, baratos y está lista en 1 ó 2 minutos (lo que tardéis en echarlos al vaso de la batidora y batirlos). Es una salsa muy ligera y libre de lácteos.
Nunca hemos utilizado mucho el tofu en la cocina, por falta de costumbre y porque no sabíamos cómo usarlo, pero últimamente hemos estado experimentando con él y hemos descubierto recetas muy interesantes. En nuestro día a día no solemos comer sustitutos de la carne o del pescado como tofu, tempeh o seitán porque nuestra alimentación es bastante sencilla, pero si que los comemos de vez en cuando, sobre todo cuando salimos a comer fuera de casa.
Para el relleno del taco hemos utilizado alubias rojas, maíz y tofu, que hemos aliñado con aceite, tamari (o salsa de soja), vinagre de Módena y con guindilla cayena (o pimienta de cayena). Podéis añadir otras verduras como ajo, cebolla, brócoli, pimiento, patata, zanahoria o las que tengáis en casa. También podéis utilizar otras legumbres. Lo fundamental en esta receta es el tofu y el aliño, aunque os recomiendo que la probéis así porque está de muerte.
Antes siempre comía los tacos que hacía en casa con las típicas tortillas de harina de trigo que suelen vender en los supermercados, después descubrí las de harina de maíz y me encantaron porque están deliciosas, son más sanas, no tienen gluten y generalmente suelen llevar menos aditivos. Ya compartimos con vosotros nuestras tortillas caseras con harina de maíz, están riquísimas pero no se preparan en 5 minutos, por eso me encanta esta versión express de tacos con hojas de lechuga.
Para aportar un poco de frescor al plato hemos añadido un par de ingredientes frescos: tomate y aguacate. Son ingredientes que se utilizan a menudo en la cocina mexicana y que a mi personalmente me encantan. Son dos de mis frutas preferidas, las como casi a diario y nunca me canso de ellas.
Puede que la opción de la lechuga os parezca un poco sosa pero no os podéis imaginar lo ricos que están estos tacos. El relleno y la salsa le aportan muchísimo sabor, además, la lechuga le da un toque crujiente muy rico. Es una gran alternativa a la ensalada para comer hojas verdes, son muy ricas en minerales y vitaminas y apenas tienen calorías.
Como veis, podemos disfrutar de un delicioso taco vegano de lechuga y crema agria casera sin necesidad de complicarnos la vida en la cocina, solo necesitáis una sartén y una batidora. Es una versión más ligera y saludable pero lo mejor de todo es que podemos comerlos sin remordimientos porque apenas tienen grasa. Eso es lo que más me gusta de la salsa, que apenas tiene calorías y que puedo comer más cantidad que de otras salsas mucho más grasientas. Ha sido todo un descubrimiento para nosotros, pronto os enseñaremos otras recetas en las que también utilizamos esta riquísima crema agria vegana.
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Preparación
Cocción
Total
Tacos veganos de lechuga con crema agria casera, una alternativa sana y ligera a los tacos tradicionales. No tienen gluten ni lactosa y están deliciosos.
Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Entrante, Plato Principal
Cocina: Vegana, Sin Gluten, Mexicana
Raciones: 4
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 guindilla cayena o una pizca de cayena en polvo
1 paquete de tofu firme (275 gramos/10 onzas escurrido o 400 gramos/14 onzas sin escurrir)
140 gramos de maíz (3/4 de taza)
240 gramos de alubias cocidas (1 taza)
60 gramos de tamari o salsa de soja(1/4 de taza)
1 cucharadita de vinagre de Módena o balsámico
2 tomate pera
1 aguacate
Hojas de lechuga
Instrucciones
En una sartén echamos el aceite y cuando esté caliente añadimos la guindilla troceada (o el polvo de cayena) y el tofu troceado. Con ayuda de una cuchara o espátula de madera lo vamos troceando hasta que quede con una consistencia similar a la carne picada. Dejamos el tofu a fuego medio alto unos minutos hasta que se dore.
Echamos el maíz (que hemos hervido previamente en agua), las alubias cocidas, el tamari y el vinagre. Removemos para que todos los ingredientes se integren. Dejamos al menos 5 minutos para que el tofu coja sabor.
Cogemos dos hojas de lechuga, ponemos una sobre otra, echamos el relleno, unos trocitos de tomate y de aguacate picados, añadimos una cucharada de salsa (ver la receta abajo) y ya podemos disfrutar de nuestros tacos veganos con lechuga y crema agria casera.
Notas
Receta adaptada de The Pioneer Woman.
Información Nutricional
Tamaño de ración: ¼ de la receta (sin lechuga) Calorías: 461 Grasas: 17,9 g Grasas saturadas: 2,6 g Carbohidratos: 53,4 g Azúcares: 5,9 g Sodio: 869,3 mg Fibra: 15,6 g Proteínas: 29,1 g
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Preparación
Cocción
Total
Crema agria casera y vegana. Es una salsa bastante ligera y muy cremosa. Está deliciosa y es ideal para ensaladas, comida mexicana o para bocadillos.
Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Salsa
Cocina: Vegana, Sin Gluten, Mexicana
Ingredientes
1 paquete de tofu firme (275 gramos/10 onzas escurrido o 400 gramos/14 onzas sin escurrir)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de azúcar de coco (o de la que uséis)
1 cucharada sopera de tamari o de salsa de soja
Instrucciones
Ponemos todos los ingredientes en una batidora y batimos hasta que la salsa emulsione.
Notas
Receta adaptada de Waking Up Vegan.
Información Nutricional
Tamaño de ración: 1 cucharada Calorías: 34 Grasas: 2,6 g Grasas saturadas: 0,4 g Carbohidratos: 0,9 g Azúcares: 0,2 g Sodio: 52,3mg Fibra: 0,3 g Proteínas: 2,3 g
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