Tallarines con Sepia y Navajas, faciles de preparar y económicamente asequibles. Esta es una de esas recetas que sin complicaciones, resultan exóticas y especiales para cualquier ocasión.
Me encanta la sepia, por ser baja en grasas y su alto valor en proteínas, ademas es una buena manera de comer pescado ya que encaja en multitud de recetas. Y si hablamos de las navajas, encabezan un segundo puesto en mi lista de bivalvos favoritos, después de los mejillones.
Esta misma receta la podemos hacer sustituyendo cualquiera de los dos ingredientes principales, por otros que mas nos gusten, sin alejarnos del mar, claro. Valga como ejemplo, poner unos ricos mejillones (abiertos al vapor) en lugar de las navajas, ademas podríamos guardar el sabroso jugo que desprenden, para mezclarlo con la salsa. También podríamos sustituir los trocitos de sepia por otros de colitas de gamba. No voy a desvelar más, si no me quedaré sin ideas para otras recetas, je je je.
Lo único fundamental para que nos salga de diez, es contar con un buen caldo de pescado. En el video escuchareis que lo llamo también “fumet”, no es del todo correcto, me explico: El Fumet, es un caldo o fondo blanco que se tiene como base para muchas salsas. Se elabora con verduras, como la cebolla, el puerro, apio… y pescados de roca, no aptos para consumo por su gran cantidad de espinas (aunque todo es ponerse) o también con “despojos” de otros pescados como la cabeza y las espinas. El que yo utilizo, ademas de todo esto, lleva un plus de sabor. Salteo y machaco en una sartén unas cuantas gambitas pequeñas, sofriéndolas y extrayendo su sabor, para luego añadirlas al fumet. Por lo que queda con un sabor mucho mas poderoso e intenso, ademas de un color rojo y mas apetitoso. Proximamente os explicaré como hacerlo, es sencillisimo.
Otra opción para esta receta, es la de utilizar un caldo preparado de compra para mojar paellas. Los hay de muchas marcas, pero siempre es recomendable que hierva un poco antes de añadir la nata (crema de leche), para concentrar el sabor.
Nada mas, os dejo aquí la Video-Receta, espero que la disfruteis. Para cualquier duda y/o sugerencia no olvidéis dejar vuestros comentarios, aquí, en mi web o en YouTube. ¡Que Aproveche!
INGREDIENTES (4 rac.):
-400 g. Tallarines
-200 g. Sepia, picada fina
-8 Navajas
-150 ml Nata (crema de leche) Líquida (espesa)
-250 ml Caldo de Pescado
-Picada de Ajo
-Tabasco
-Orégano
-Hebras de Azafrán
-Espinacas (pocas)
-Leche
La entrada Tallarines con Sepia y Navajas. aparece primero en Cocina Con Jairo.
Fuente: este post proviene de Cocina Con Jairo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: