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Tallarines de calabacín y zanahoria

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Siempre se puede hacer un plato vegetariano con un resultado apetecible y con mucho sabor. El comino aporta un sabor muy sugerente a estos tallarines tan primaverales.

Ingredientes para 4 personas:
4 zanahorias.
3 calabacines.
1 bandeja de tomates cherry.
3 naranjas.
1 cucharadita de semillas de comino.
1 pizca de comino en polvo.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Sal.

Elaboración:

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Pelamos las zanahorias y las lavamos junto con los calabacines. Cortamos a lo largo las zanahorias y los calabacines en tiras finas. Yo me he ayudado del pelador.

Ponemos a hervir agua con sal y vertemos las tiras de zanahoria. Dejamos hervir 3 minutos y añadimos las tiras de calabacín, dejando que cueza todo 2 minutos más. Escurrimos, refrescamos con agua fría y volvemos a dejar escurriendo.

Pelamos una de las naranjas, sacamos los  gajos limpios de la membrana y reservamos. Exprimimos el zumo de las otras dos naranjas que teníamos. Seguidamente mezclamos el zumo de las naranjas con las semillas de comino, el comino en polvo, sal, pimienta molida y el aceite de oliva virgen. Emulsionamos todo bien.

En una fuente mezclamos los tallarines de zanahoria y calabacín con los tomates cherry cortado por la mitad y los gajos de naranja. Aliñamos con la salsa y servimos frio.

Vamos a darle sabor y color a nuestra dieta.

http://sacaelcucharon.blogspot.com.es/2014/03/tallarines-de-zanahoria-y-calabacin.html
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