Cada año de Viernes Santo nos hemos reunido todos en mi casa, hijos, suegra. Siempre preparo un menú completo con 0 carne. Pasta, pescado... este día nos gusta respetarlo y no comemos carne. Al vivir en otro país pues tampoco es que cocine los platos tradicionales que se suele cocinar en España para este día.
Pues este año no podrá ser. Ni con menú Gourmet ni plato tradicional. Este año cada quien se queda en sus casas.
Y como no todo va a ser tristeza os traigo una tarta de albaricoques, queso Quark y Mascarpone, muy divertida, ya que con las mitades de los albaricoques haremos las "abejas comestibles". Así que es apta para niños y adultos. Es fresca y poco dulce.
La puedes hacer para celebraciones de cumpleaños o por qué no? Para el Lunes de pascua que solo falta unos días y las casas se llenan de Monas para celebrarlo.
Deciros, que tenía prisa en hacer la foto y saqué el aro antes de que la tarta enfriara en la nevera para que el quark tomara dureza, así que se ve como se me cae un poco de un lado. Esto es un fallo mío. Si es que no se puede ir con prisas!!!
Tarta de albaricoque con „Abejas “
Ingredientes:
200 gramos de harina,
1/2 sobre de levadura en polvo Royal,
5 huevos (M),
Sal,
150 gramos de azúcar,
2 sobres de vainilla azucarada,
750 gramos de queso Quark 10% grasa (queso batido),
250 gramos de Mascarpone,
50 gramos de chocolate amargo,
1 lata de 850 ml. de albaricoques en almíbar,
10 ojos de azúcar,
10 láminas de almendra,
Papel de hornear,
manga pastelera de un solo uso.
Preparación:
Encender el horno a 180°C.
Forrar el fondo con papel de hornear un molde redondo de 26 centímetros de diámetro.
Mezclar la harina con la levadura.
Separar las yemas de las claras.
Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve.
Entonces añadirle 50 gramos de azúcar y un sobre de vainilla azucarada.
Batir un par de minutos más.
Id añadiendo las yemas de una en una y mezclándola con mucho cuidado.
A través de un colador añadir la harina y mezclar de arriba abajo con mucho cuidado para no bajar la masa.
Rellenar el molde con la masa y alisarla muy bien con una espátula.
Meter el molde en el horno y dejar que se haga durante 30 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Poner en un cuenco el queso quark, el mascarpone, 100 gramos de azúcar, y un sobre de vainilla azucarada.
Mezclar con la batidora con varillas redonda durante 2 minutos.
Reservar en la nevera.
Picar el chocolate y derretirlo al baño maría o en el microondas.
Escurrir los albaricoques.
Colocar 5 en una rejilla y secar muy bien con papel de cocina.
Poner el chocolate derretido en la manga pastelera y cortar una punta muy pequeña.
Hacer sobre las mitades de albaricoques unas cuantas líneas solo hacia un lado y de la mitad hacia atrás, ósea dejar la parte delantera libre.
Con la punta de un cuchillo hacer dos pequeños cortes para introducir las láminas de almendra. Estas serán las alas, así que hacer el corte en la parte correcta. Colocar las almendras dentro de los cortes.
Poner un poco de chocolate en los ojos y pegarlos en el albaricoque.
Poner las “abejas “en la nevera.
Triturar el resto de los albaricoques y guardar también en la nevera.
Desmoldar el bizcocho una vez frío y cortarlo por la mitad en horizontal. Poner la parte de abajo del bizcocho en el plato de pastel.
Colocar un aro de pastelería alrededor y cubrir con la mitad de la crema de queso. Colocar encima la otra base de bizcocho y volver a cubrirlo con la crema de queso, alisando toda la superficie.
Dejar enfriar de 1-2 horas en la nevera.
Sacar el aro pasado el tiempo y con una espátula repasar los bordes.
Cubrir toda parte superior con el puré de albaricoque y colocar las “abejas encima.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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