comunidades

Ensalada de garbanzos con albaricoque

Hoy comemos legumbre!!!

En verano son fantásticas para prepararlas en ensaladas. Tanto las lentejas como en este caso los garbanzos, las judías o los judiones son muy versátil a la hora de combinarlas. Además son un plato completo, muy refrescante y con un buen aporte nutricional.

Sabemos que en invierno nos gusta comerlas en caliente, pero como estamos en verano y con mucha calor aún, por lo menos por aquí, las vamos a comer bien fresquita y con albaricoque, aportando un toque dulce muy agradable.


Ensalada de garbanzos con albaricoque

Ingredientes

(para 4 personas)

3 c/s de vinagre balsámico,

1/2 c/p de Garam Marsala,

Sal, Azúcar,

5 c/s de aceite de oliva,

300 gramos de pimiento rojo italiano,

Pimienta,

180 gramos de albaricoques,

120 gramos de apio,

40 gramos de rúcula o cualquier otro tipo de lechuga,

1 lata de 265 gramos escurridos de garbanzos cocidos,

5 c/s de queso Ricotta.

Preparación:

Poner en un cuenco pequeño el vinagre, 2 cucharadas de agua, el Garam Marsala, sal y una pizca de azúcar.

Remover y echar 4 cucharadas de aceite de oliva. Volver a remover.

Cortar los pimientos a lo largo, despepitar y picarlos groseramente.

Poner en una sartén una cucharada de aceite a calentar y saltear el pimiento unos 3-4 minutos. Salpimentar y reservar.

Picar los albaricoques por la mitad y sacarles el hueso.

Cortar la pulpa en gajos.

Limpiar el apio y picarlo.

Limpiar la rúcula y secar.

Escurrir los garbanzos y pasarlos por debajo del grifo.

Poner en una ensaladera el pimiento, el albaricoque, el apio, los garbanzos y verterles la vinagreta. Mezclar.

Por último, mezclarle con cuidado la rúcula y servir en los platos acompañado de la Ricotta.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿Quién no tiene publicado o haya preparado esta famosa Salsa de la cocina catalana? Yo misma la he hecho muchas veces porque me encanta acompañarla con pescado o sepia a la plancha. Así que la última ...

Recomendamos

Relacionado

ensalada legumbre Reto ...

Normalmente asociamos las legumbres con platos de invierno o como ingrediente para preparar guisos calientes o sopas. Sin embargo, las ensaladas de legumbres son una muy buena alternativa para comerlas en verano, incluso todo el año. Si a las ensaladas de siempre les agregamos alubias, lentejas o garbanzos tendremos una opción muy rica y saludable de comer legumbres. ¿No os parece? Ingredientes p ...

carne de ternera legumbre Navidad ...

Ragout de ternera con garbanzos, albaricoques y canela Ingredientes (para 4 personas) 600 gramos de ternera para estofar cortada en dados, 100 gramos de albaricoques secos, 4 tomates secos, 1 berenjena, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 c/s de aceite de oliva, 1/2 c/p de canela en polvo, 2 clavos de olor, 1 c/p de miel, 1 c/s de pasta de tomate concentrado, 1 lata de 400 gramos de tomate trocea ...

ensalada Salado vegetariano

Para este plato no necesitas más que una rebanada de pan y tienes la cena perfecta... Ingredientes para 4 personas: 50 gramos de rúcula 75 gramos de espinacas Baby 25 gramos de albahaca 200 gramos de pepino 2 tomates medianos de ensalada 100 gramos de apio 300 gramos de Gnocchi de patata frescos 2 c/s de pesto de albahaca 240 gramos de Tofu Para la vinagreta: 4 c/s de aceite de oliva 3 c/s de v ...

ensalada fruta Salado ...

Seguimos la racha del verano con ensaladas ricas y completas. En esta ocasión he utilizado "Lollo Rosso", y es un tipo de lechuga amarga, que en este caso al mezclarse con los frutos secos caramelizados hace que sea un contraste perfecto. Para mi es una ensalada perfecta para servirla de primer plato en un menú para invitados, e incluso para Navidad. Tu eliges!! Ensalada con frutos sec ...

guiso legumbre Salado ...

Aunque estemos en las puertas del otoño y las temperaturas aún son altas apetece ya platos calentitos. En esta época nos cuesta menos cocinar que en pleno verano, así que vamos a ir encendiendo los fogones para preparar guisos como éste, sencillo, con sabor, calentito y vegetariano. Además, en cuestión de 10 minutos ya lo tenemos preparado. Guiso de garbanzos con tomate Ingredientes (para 4 per ...

guiso Salado vegetariano

Poco a poco las temperaturas van siendo más cálidas y este tipo de "plato caliente" va apeteciendo menos. Pero estamos viviendo una situación en la que creo que un buen plato de legumbre nos va ayudar a levantar el ánimo y tener más fuerza para sobrellevar el triste problema. Las últimas novedades por aquí en Alemania sobre el Coronavirus, es que ya han abierto un Centro Comercial en Fra ...

Dulce Semana Santa

Este año la Semana Santa se presenta triste. Cada quien en su casa y sin poder reunirse varias familias para celebrar todos juntos como de costumbre. Cada año de Viernes Santo nos hemos reunido todos en mi casa, hijos, suegra. Siempre preparo un menú completo con 0 carne. Pasta, pescado... este día nos gusta respetarlo y no comemos carne. Al vivir en otro país pues tampoco es que cocine los plato ...

La temporada del rebozuelo o rossinyol como se conoce en Cataluña, en la mayoría de localidades empieza a finales de primavera e inicios de verano. Pero lo bueno es que su producción se prolonga durante todo el otoño, sobre todo después de las lluvias. Estas son de ahora, del otoño. Los supermercados y fruterías se "visten" de amarillo con esta maravillosa seta. Es una de las setas silve ...

Ensaladas Legumbres

Parece que el calor se resiste a abandonarnos aquí en Valencia y no tenemos más remedio que intentar paliarlo con recetas frescas y sencillas de preparar. Con esta ensalada de garbanzos, tenemos una comida sana en 15 minutos. Pese a que las legumbres son algo calóricas, son verdaderas joyas nutricionales y parte de la dieta mediterránea. Si no os gustan los garbanzos, como era mi caso, nada tie ...

TODO GRATIS ENTRE FOGONES RECETAS DE COCINA ...
Hoy vamos a cocinar una ensalada de garbanzos. En los días de verano con tanto calor apetece comer fresco y esta ensalada es una buena opción, con ella además de refrescarte comerás sano. Te diré que los garbanzos son una de las legumbresmás consumidas y se utilizan para elaborar multitud de recetas, además cuentan con muchas propiedades nutricionales. Son muy energéticos, nutritivos y tienen gran ...

Hoy vamos a cocinar una ensalada de garbanzos. En los días de verano con tanto calor apetece comer fresco y esta ensalada es una buena opción, con ella además de refrescarte comerás sano. Te diré que los garbanzos son una de las legumbresmás consumidas y se utilizan para elaborar multitud de recetas, además cuentan con muchas propiedades nutricionales. Son muy energéticos, nutritivos y tienen gra ...