Pero estamos viviendo una situación en la que creo que un buen plato de legumbre nos va ayudar a levantar el ánimo y tener más fuerza para sobrellevar el triste problema.
Las últimas novedades por aquí en Alemania sobre el Coronavirus, es que ya han abierto un Centro Comercial en Frankfurt (Hessen) para comprobar si afecta o no. Osea, que harán pruebas con aquellos menos responsables o con los irresponsables, como lo queramos llamar. (Opinión mía).
Por otro lado, en todo Hessen, mi comarca, a partir de hoy lunes es obligatorio llevar mascarilla en sitios públicos. Pues nada... será para aquellos que al mismo tiempo que se van a un Centro Comercial, donde lo están tocando todo, una mascarilla quizás le salve del virus.
Bueno... volviendo a este Potaje de garbanzos, os diré que el pan, ya que un guiso sin pan no es lo mismo, será unos Croutons aromatizados que haremos nosotros mismos. Os garantizo que están riquísimos para acompañar este plato.
Potaje de garbanzos con zanahoria y patata
Ingredientes
(4 personas)
600 gramos de patatas,
400 gramos de zanahorias medianamente gruesas,
2 chalotas (60 gramos),
2 dientes de ajo,
1 peperoni o chile rojo,
2 hojas de laurel,
6 c/s de aceite de oliva,
1 c/p de comino,
2 c/p de pimentón dulce,
Sal,
500 ml. de caldo de verduras caliente,
1 lata de 400 gramos de garbanzos cocidos,
6 rebanadas de pan de Ciabatta (140 gramos),
1 naranja grande,
15 gramos de cilantro fresco o perejil,
1 bote de 650 gramos de tomate frito casero,
2 c/p de sirope de agave.
Preparación:
Pelar y picar las patatas las patatas a dados. Ponerlas en agua fría.
Pelar las zanahorias y picarlas en dados de 1 centímetro.
Pelar y picar las chalotas en juliana.
Picar los ajos.
Picar en aros el chile.
En una olla grande poner 3 cucharadas de aceite a calentar.
Echar la chalota y dejar que se ablande.
Añadir el ajo, el chile y el comino.
Dar unas vueltas y echar la zanahoria y las patatas escurridas.
Saltear un poco y añadir el pimentón.
Volver a dar unas vueltas y echar el laurel y el caldo.
Tapar y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos.
Escurrir los garbanzos y pasarlos por el grifo. Escurrir.
Picar el pan en daditos.
Poner el resto del aceite en una sartén a calentar.
Echar el pan y dejar que se dore unos 5-6 minutos. Dejar enfriar.
Lavar bien la naranja y sacar tiras finas de la piel con un rallador.
Picar las hojas del cilantro.
Mezclar el pan con la ralladura de la naranja y el cilantro.
Exprimir 100 ml. de zumo de la naranja.
Ponerlo en la olla con los garbanzos y el tomate frito.
Llevar a ebullición y poner al punto con el sirope de agave y sal.
Dejar cocer unos 5 minutos más.
Servir el potaje en cuenco espolvoreado con el pan aromatizado.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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