Esta es una crema más bien sencilla y simple, así que la acompañaremos con unos dados de aguacate para darle un toque fresco y especial.
Crema de garbanzos y zanahoria
Ingredientes
(para 2 personas)
150 gramos de zanahoria,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 lata de 425 gramos de garbanzos cocidos,
5 c/s de aceite de oliva,
Sal,
1/2 c/c de copos de chile,
1/2 c/c de comino,
400 ml. de caldo de verdura,
1/2 aguacate,
3 c/s de zumo de limón,
4 ramas de perejil,
Sal, Pimienta,
1 pizca de azúcar.
Preparación:
Limpiar la zanahoria y picarla en dados.
Picar finamente la cebolla y el ajo.
Escurrir los garbanzos y pasarlos por el grifo con agua fría.
Poner 3 cucharadas de aceite en una olla y saltear todo.
Sazonar y echar una pizca de chile, y el comino.
Verter el caldo y dejar cocer unos 10 minutos tapado.
Sacar la pulpa del aguacate y picarla en daditos.
Rociar con 1 cucharada de zumo de limón.
Picar el perejil.
Pasado el tiempo de los garbanzos triturarlo con la batidora.
Rectificar de sal y de las especias en caso necesario.
Echar el resto del zumo de limón y el azúcar.
Servir en cuencos cubriendo encima con el aguacate, el perejil y rociar con el resto de aceite de oliva.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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