El tirabeque está entre medio de la judía verde y los guisantes. La ventaja de éste es que se aprovecha prácticamente todo, ya que es de textura tierna.
Su temporada es corta y está en toda su plenitud a principio de primavera, pero por general se consume durante todo el año.
Yo os traigo una rica y suave sopa con esta verdura. ¿La has probado así? Ya que como más se suele emplear es en salteados y Woks junto con otras verduras.
Sopa de tirabeques con zanahoria al curry
Ingredientes
(para 2 personas)
1 chalota pequeña,
100 gramos de patata,
200 gramos de tirabeques,
5 gramos de mantequilla,
500 ml. de caldo de verdura,
50 ml. de nata (crema de leche) liquida,
Sal, Pimienta,
1 zanahoria pequeña (60 gramos),
Flor de Sal
1 c/p de vinagre de vino blanco,
la punta de un cuchillo de Curry en polvo,
1/2 limón.
Preparación:
Picar la chalota finamente.
Pelar las patatas y picarlas en dados.
Limpiar los tirabeques y cortarlo en dos.
Poner la mantequilla en una olla a derretir.
Echar la chalota y dejar que sude.
Añadir las patatas, los tirabeques y verter el caldo. Salpimentar.
Tapar y dejar cocer 15 minutos.
Mientras limpiar y pelar la zanahoria.
Picarla en finas tiras con ayuda de un rallador o un sacapuntas de cocina.
Ponerla en un cuenco con el vinagre, el curry, la Flor de Sal y una cucharada de aceite de oliva.
Remover con los dedos durante 2-3 minutos suavemente.
Verter la nata (crema de leche) en la sopa y triturar con la batidora hasta que quede finamente.
Rectificar de sal y pimienta y aromatizar con el zumo y la ralladura de limón.
Servir la sopa en cuencos y coronar con la zanahoria.
Rociar con aceite de oliva por encima.
Acompañar con pan si gusta.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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