Es una sopa muy fina y elegante. Aquí el picante es el que tu le quieras dar aunque recomiendo que sea sólo un toque suave sin exagerar para no quitarle el sabor del ingrediente principal, las coles de Bruselas.
Esta hortaliza es invernal. Yo siempre la había comido salteada acompañando un buen filete de carne o pescado.
Es la primera vez que las como en sopa y ha sido un descubrimiento de la más positivo.
Sopa cremosa de coles de Bruselas con Yogur y Harisa
Ingredientes
(para 4 personas)
• 300 gramos de coles de Bruselas,
• 100 gramos de guisantes,
• 60 gramos de chalota,
• 20 gramos de mantequilla,
• Sal, Pimienta,
• 250 ml. de caldo de verdura,
• 500 ml. leche,
• 60 gramos de yogur griego con un 10% de grasa,
• 1 c/p de Harisa en pasta,
• Aceite de avellana o cualquier otro aromatizado.
Preparación:
Descongelar los guisantes si son congelados.
Lavar las coles de Bruselas y quitar las primeras hojitas. Sacar y apartar de 16-20 hojitas limpias. El resto picar finamente. Picar también finamente la chalota.
En una olla poner la mantequilla a derretir. Echar las coles con la chalota y deja que poche a fuego medio. Salpimentar.
Verter el caldo, la leche y 250 ml. de agua. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y deja cocer durante 15-20 minutos.
Mientras blanquear durante 1 minuto en agua hirviendo con sal las hojas de coles reservadas. Pasarlas a un cuenco con agua fría y escurrir.
Cuando la sopa esté terminada, apaga el fuego y echa los guisantes. Deja reposar unos 5-10 minutos y tritúrala con una batidora.
Pasar la sopa por un colador para que quede más fina. Apretar bien para que salga todo el líquido. Pasarla de nuevo a la olla y antes de servir le damos un hervor.
Mezclar la Harisa con el yogur, pero solo un poco.
Servir la sopa en cuencos o platos y poner en medio un poco de yogur, repartir las hojas que teníamos reservadas y rociar con el aceite de avellana.
Servir también si gusta con rebanadas de pan tostado.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria