Además es así es como la he degustado en casa y me ha encantado. Tomarla en frío sería cuestión de probar. Yo lo lo he hecho.
Por estas tierras aún no nos abandona el frío y las temperaturas siguen siendo bajas. Así que calentita nos ha venido genial.
Sopa de zanahoria y mango
Ingredientes
(para 4 personas)
4 cebolletas finas,
400 gramos de zanahoria,
1 hinojo pequeño,
2 c/s de aceite de oliva,
750 ml. de caldo de verdura,
Sal, Pimienta,
1 mango maduro,
1 naranja,
160 ml. de leche de coco,
8 gambas peladas y sin cabeza,
Pan de Baguette a las finas hierbas (opcional)
Preparación:
Picar finamente las cebolletas, las zanahorias y el hinojo.
Poner una cucharada de aceite en una olla a calentar.
Echar las verduras y saltear durante 5 minutos.
Verter el caldo y cuando llegue a ebullición bajar el fuego y tapar la olla.
Dejar cocer hasta que las verduras estén blandas, unos 15-20 minutos.
Mientras pelar y sacar la pulpa al mango.
Exprimir el zumo de la naranja.
Añadir todo a la sopa al igual que la leche de coco y triturar hasta que quede bien fino. Salpimentar.
En una sartén poner la otra cucharada de aceite y saltear las gambas sazonadas.
Para servir; poner la sopa en cuencos y colocar dos gambas por persona en el centro. Acompañar con el pan si gusta.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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