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Sopa de brócoli y espárragos verdes

Esta sencilla y llenadora sopa se puede preparar rápidamente.

Es un plato sabroso y que se prepara de forma sencilla, empleando ingredientes que le harán un gran favor a nuestro organismo, ya que aparte del brócoli le pondremos espárragos verdes y espinacas.

Es una receta saludable e ideal para comer más verduras de forma deliciosa!!!


Sopa de brócoli y espárragos verdes

Ingredientes

( para 6 personas)

1 cebolla

500 gramos de espárragos verdes

500 gramos de brócoli

2 c/s de aceite de coco

1,750 litro de caldo de verdura

100 gramos de espinacas Baby

200 gramos de Hummus

Sal, Pimienta blanca, Nuez moscada

Además:

1 zanahoria grande

1 cebolla

1 c/s de aceite de coco

75 gramos de avellanas tostadas y picadas

Preparación:

Picar la cebolla groseramente.
Limpiar los espárragos y quitar la parte más dura de abajo. Picarlo a tamaño de bocado.
Sacarle los ramilletes al brócoli y desechar el tronco más duro. Picarlos todos del mismo tamaño.

Poner el aceite en una olla grande y saltear las verduras unos 5 minutos. Verter el caldo y dejar que cueza unos 15 minutos o hasta que esté blando.

Mientras picar en daditos pequeños la zanahoria y la cebolla y saltearlo en una sartén con el aceite a fuego medio hasta que estén crijiente. Echar las avellanas, mezclar y retirar la sartén a un lado.

En los últimos minutos añadir a la sopa las espinacas y el hummus. Pasar la sopa por la batidora hasta que quede todo bien fino. Rectificar de sal, pimienta y especias.

Para servir, echar una porción de sopa en los platos y poner en medio los daditos de zanahoria, avellanas y cebolla. Servir con pan si gusta.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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