Sopa de boniato con chips de chorizo

Ya tengo ganas de que termine el invierno, pero mientras no entremos en primavera seguiré publicando sopas y cremas. Además son geniales, se pueden tomar como primer plato en la comida tanto como en la cena, y es ahí por la noche cuando las encuentro bastante reconfortantes. Qué bien sientan verdad!!??

La receta de hoy no deja de ser una sopa normal, pero añadiéndole un punto de sabor más fuerte gracias a los chips de chorizo y un puntito picante que le aporta el chile. Está buenísima!!!


Sopa de boniato con Chips de chorizo

Ingredientes

(para 4 personas)

1 chalota,

1 diente de ajo,

1 chile rojo,

2 boniatos (450 gramos aprox.),

2 c/s de aceite,

600 ml. de caldo de verdura,

100 gramos de chorizo,

2 c/s de Jerez,

2 ramas de perejil,

100 gramos de Crème Fraîche,

Sal

Preparación:

Pelar y picar la chalota y el ajo.

Despepitar el chile y picarlo.

Pelar los boniatos y picarlos en dados.

Poner el aceite en una olla a calentar, echar la chalota con el ajo y dejar que poche.

Echar la mitad del chile y saltearlo solo un poco.

Añadir los boniatos y seguir salteando.

Verter el caldo y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que esté tierno.

Quitarle la piel al chorizo y picarlo en rodajas finas.

En una sartén sin nada de grasa tostarlo hasta que esté crujiente. Desglasar con el jerez.

Picar el perejil.

Poner el boniato en el vaso de la batidora y triturarlo con la mitad de la Crème Fraîche hasta conseguir una crema fina. Sazonar.

Para servir poner la crema en tazas o cuencos, poner una cucharadita de Crème Fraîche, los chips de chorizo encima, el resto del chile y el perejil picado.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria