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Crema de boniato y lenteja roja con pincho de pollo

Ya ha pasado la Navidad tan rápido como llegó. Ahora toca esperar la Semana Santa.

Y mientras esperamos que llegue nos toca pasar el frío y duro invierno. Así que las cremas y sopas son más que bienvenidas a la mesa. Y más después de tanto exceso navideño. Qué también hay que tenerlo en cuenta!

Esta crema de boniato y lenteja roja que os traigo hoy se puede servir para la cena como plato único. Es bastante completa.

Normalmente conocemos más la lenteja clásica, la marrón, y la pardina, más pequeña, ya que son legumbres de nuestra gastronomía mediterránea.

Pero para este tipo de cremas queda mucho mejor la lenteja roja, ya que se cuece en unos 20 minutos y no necesita remojo. Son ideales para los purés.


Crema de boniato y lenteja roja con pincho de pollo

Ingredientes

(para 4-6 personas)

Para la crema:

2 chalotas (60 gramos),

2 c/s de aceite,

500 gramos de boniato,

200 gramos de lenteja roja,

2 hojas de laurel,

500 ml. de caldo de ave,

2 c/s de Tahine (pasta de sésamo),

Sal,

Perejil.

Para el pincho:

1 c/s de semillas de sésamo,

1 c/p de semillas de hinojo,

1 c/p de semillas de cilantro,

1 c/p de sal gorda marina,

1/2 c/p de pimienta de cayena,

2 pechugas de pollo de 200 gramos cada una,

3 c/s de aceite.

Preparación:

Crema; Picar las chalotas finamente.

Pelar y picar los boniatos a dados de unos 2 centímetros.

Poner el aceite en una olla a calentar y pochar la chalota.

Echar los boniatos y las lentejas.

Dar unas vueltas e incorporar el laurel, el caldo y 800 ml. de agua.

Tapar y dejar cocer unos 20 minutos a fuego bajo.

Pasado el tiempo, sacar las hojas de laurel y echar el tahine.

Ponerlo todo en la batidora y triturar hasta que quede fino.

Poner a punto de sal.

Pincho; Poner en el mortero el sésamo, el cilantro, el hinojo y la sal.

Molerlo, pero sin que quede muy fino.

Mezclarle la cayena.

Cortar las pechugas de pollo en dos por la mitad a lo largo.

Pincharlo en palos de brochetas en forma de olas.

Rebozar cada brocheta por las especias.

Poner el aceite en una sartén a calentar y asar los pinchos hasta que estén dorados.

Para servir; Picar el perejil finamente. Servir la sopa en los platos acompañada de los pinchos de pollo y espolvorear por encima con el perejil.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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