Y mientras esperamos que llegue nos toca pasar el frío y duro invierno. Así que las cremas y sopas son más que bienvenidas a la mesa. Y más después de tanto exceso navideño. Qué también hay que tenerlo en cuenta!
Esta crema de boniato y lenteja roja que os traigo hoy se puede servir para la cena como plato único. Es bastante completa.
Normalmente conocemos más la lenteja clásica, la marrón, y la pardina, más pequeña, ya que son legumbres de nuestra gastronomía mediterránea.
Pero para este tipo de cremas queda mucho mejor la lenteja roja, ya que se cuece en unos 20 minutos y no necesita remojo. Son ideales para los purés.
Crema de boniato y lenteja roja con pincho de pollo
Ingredientes
(para 4-6 personas)
Para la crema:
2 chalotas (60 gramos),
2 c/s de aceite,
500 gramos de boniato,
200 gramos de lenteja roja,
2 hojas de laurel,
500 ml. de caldo de ave,
2 c/s de Tahine (pasta de sésamo),
Sal,
Perejil.
Para el pincho:
1 c/s de semillas de sésamo,
1 c/p de semillas de hinojo,
1 c/p de semillas de cilantro,
1 c/p de sal gorda marina,
1/2 c/p de pimienta de cayena,
2 pechugas de pollo de 200 gramos cada una,
3 c/s de aceite.
Preparación:
Crema; Picar las chalotas finamente.
Pelar y picar los boniatos a dados de unos 2 centímetros.
Poner el aceite en una olla a calentar y pochar la chalota.
Echar los boniatos y las lentejas.
Dar unas vueltas e incorporar el laurel, el caldo y 800 ml. de agua.
Tapar y dejar cocer unos 20 minutos a fuego bajo.
Pasado el tiempo, sacar las hojas de laurel y echar el tahine.
Ponerlo todo en la batidora y triturar hasta que quede fino.
Poner a punto de sal.
Pincho; Poner en el mortero el sésamo, el cilantro, el hinojo y la sal.
Molerlo, pero sin que quede muy fino.
Mezclarle la cayena.
Cortar las pechugas de pollo en dos por la mitad a lo largo.
Pincharlo en palos de brochetas en forma de olas.
Rebozar cada brocheta por las especias.
Poner el aceite en una sartén a calentar y asar los pinchos hasta que estén dorados.
Para servir; Picar el perejil finamente. Servir la sopa en los platos acompañada de los pinchos de pollo y espolvorear por encima con el perejil.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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