comunidades

Ragout de ternera con garbanzos, albaricoques y canela


Ragout de ternera con garbanzos, albaricoques y canela

Ingredientes

(para 4 personas)

600 gramos de ternera para estofar cortada en dados,

100 gramos de albaricoques secos,

4 tomates secos,

1 berenjena,

1 cebolla,

2 dientes de ajo,

3 c/s de aceite de oliva,

1/2 c/p de canela en polvo,

2 clavos de olor,

1 c/p de miel,

1 c/s de pasta de tomate concentrado,

1 lata de 400 gramos de tomate troceado,

300 ml. de caldo de carne,

1 lata de 400 gramos de garbanzos cocidos,

Sal, Pimienta

Preparación:

Limpiar y secar la carne.
Ablandar los albaricoques y los tomates en agua templada unos 15 minutos.
Picar en dados la berenjena.
Pelar la cebolla y los ajos y picar ambos en dados.

En una olla baja poner 2 cucharadas de aceite a calentar. Cuando esté bien caliente echar la carne, salpimentar y dejar que se dore. Sacar y reservar.

Echar el resto del aceite y dorar ligeramente la cebolla, el ajo y la berenjena. Añadir entonces la canela, los clavos, la miel y la pasta de tomate y, dejar un par de minutos dándole vueltas.
Añadir de nuevo la carne, la lata de tomate, los albaricoques y los tomates secos. Verter el caldo y dejar cociendo a fuego bajo y tapado unos 45-60 minutos.

Escurrir los garbanzos y echarlos a la olla.
Dejar cociendo otros 15 minutos más.

Rectificar de sal, pimienta y especias.

Listo para servir con un buen pan.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Montadito estilo Hawaii

Os traigo un aperitivo muy rico y para poderlo disfrutar en casa. A mi esto de estar sin salir pues no me afecta. Soy muy casera. La diferencia de antes y de ahora es el miedo. Salgo a comprar una v ...

Recomendamos

Relacionado

segundos platos carne de cerdo carne de ternera ...

Goulasch Picante (estofado picante)

Ingredientes para 4 personas: 1-2 cebollas según tamaño 2 dientes de ajo 500 gramos de patatas 800 gramos de ternera y cerdo para estofar aceite 2 c/s de pasta de tomate concentrada 1 lata de 800 gramos de tomate triturado 1 pastilla de (avecrem) 1 lata de 700 ml. de tomate pera 1 lata de 370 ml. de zanahorias baby Sal, Pimienta recién molida Pimentón picante, Cayena molida Preparación: Pelar las ...

recetas de primeros carnes cocina turca

TERNERA Y GARBANZOS ESPECIADOS

Esta receta puedes elaborarla también con cordero, en cualquier caso es sencilla, necesitas una hora y media mínimo de preparación pero no te defraudará. He utilizado verduras, berenjena, tomates, cebolla y ajos de Vivelafruta , gran calidad, la buena materia prima es primordial y cambia mucho el sabor de los platos. INGREDIENTES - 175 grs de garbanzos ya cocidos, puedes utilizarlos de bote, en ...

carnes thermomix ragout ...

Ragout de ternera

Un plato que no cocinaba pero que desde que tengo la Thermomix es habitual en casa,y encanta a los niños és este Ragout de ternera, que acompañado de arroz hervido, me soluciona más de una comida. El nombre proviene del francés "ragoûter" que significa para abrir el apetito. el plato en si, es un estofado normalmente de carne acompañado de vegetales cortados a trozos pequeños con una sa ...

carne de pollo ensalada fruta ...

Ensalada de pasta Farfalle

Ingredientes para 4 personas: 200 gramos de farfalle (lacitos) Sal 300 gramos de piña natural 400 gramos de pechuga de pollo Pimienta 2 c/s de aceite 2 c/p de miel 200 gramos de tomates cherry 1 pepino 300 gramos de yogur natural 3 c/s de caldo de verdura claro 3-4 c/s de vinagre balsámico blanco 1-2 c/p de Curry en polvo Preparación: Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante y refre ...

legumbre Salado vegetariano

Crema de Garbanzos y Zanahoria

De nuevo empiezo la semana con plato calentito y sin carne, para comportarnos bien, que los fines de semana son casi siempre excesivos. Esta es una crema más bien sencilla y simple, así que la acompañaremos con unos dados de aguacate para darle un toque fresco y especial. Crema de garbanzos y zanahoria Ingredientes (para 2 personas) 150 gramos de zanahoria, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 lata ...

acompañamiento carne de ternera Salado ...

Chuletas de ternera joven con costra, judías verdes, setas y Spätzle

Chuletas de ternera joven con costra, judías verdes, setas y Spätzle Ingredientes (para 2 personas) Para las chuletas: 2 chuletas de ternera blanca hermosas (200 gramos cada una) 5 rebanadas de pan de molde de tamaño pequeño 4 dientes de ajo 4 chalotas 1 yema de huevo 1 c/s de mostaza 50 gramos de mantequilla 1 c/s de mantequilla clarificada Sal Para la salsa: 500 ml. de fondo de ternera 100 ...

REPOSTERIA

COCA DALBERCOC (Coca de albaricoques)

Ingredientes: 4 huevos L 1 vaso de azúcar ( 225 gr. aprox ) 1/2 vaso de leche 1/2 vaso de aceite 1 sobre de levadura ( tipo royal ) 250 gramos de harina para repostería 12 albaricoques maduros una pizca de sal Canela molida Azúcar glas para decorar Preparación: Preparamos los albaricoques. Los partimos por la mitad y le quitamos el hueso. Espolvoreamos los albaricoques con azúcar y ca ...

carne de ternera Salado

Roast Beef con costra de Hierbas aromáticas

El Roast Beef o rosbif en español es un corte de carne de buey tierno que se asa al horno. Bien elaborado, (si te gusta la carne) es uno de los bocados más exquisitos que nos podemos llevar a la boca. Ingredientes para 4 personas: 2 ramas de romero 4 ramas de tomillo 4 ramas de albahaca 1 manojo de perejil 20 gramos de arándanos rojos secos 2 c/p de Sal, 1 c/p de Pimienta 1 kilo de Roast-beff en ...

recetas de segundos carnes cocina marroquÍ

TAJIN DE TERNERA CON CIRUELAS PASAS Y ALBARICOQUES

Muchos habréis pensado que estoy desaparecida, y la verdad es que por muchas circunstancias me ha sido imposible dedicar tiempo a este blog, pero de verdad lo echaba de menos. No he dejado la cocina de lado, mantengo la sana costumbre que tenemos de cocinar a diario, tratando de utilizar las mejores materias primas y con mis adoradas especias. Qué por cierto ahora tengo más cerca que nunca en Tige ...