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Ensalada de pasta Farfalle



Ingredientes para 4 personas:

200 gramos de farfalle (lacitos)

Sal

300 gramos de piña natural

400 gramos de pechuga de pollo

Pimienta

2 c/s de aceite

2 c/p de miel

200 gramos de tomates cherry

1 pepino

300 gramos de yogur natural

3 c/s de caldo de verdura claro

3-4 c/s de vinagre balsámico blanco

1-2 c/p de Curry en polvo

Preparación:

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante y refrescar. Picar la piña en dados. Limpiar la pechuga de pollo, secar y cortarla en dados. Salpimentarla y saltearla en una sartén con una cucharada de aceite hasta que esté dorada. Reservar. Echar el resto del aceite y saltear la piña en la misma sartén. Echar la miel y mezclar bien. Reservar.

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y cortar medias rodajas.

Para la vinagreta, mezclar el yogurt, el caldo, el vinagre, el curry, sal y pimienta. Poner todo los ingredientes junto en un cuenco y mezclarle la vinagreta.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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