Ingredientes para 6 personas:
1 conejo cortado en trozos
1 cebolla con 2-3 clavos de olor clavados
1 c/p de tomillo
1 c/p de romero
1 c/p de salvia
1 pizca de canela
1 diete de ajo
1 zanahoria cortada en trozos
1 rama de apio picada
1 botella de vino tinto
50 gramos de mantequilla
3 c/s de aceite de oliva
Sal, Pimienta
Preparación:
Poner el conejo en un cuenco grande con la cebolla, las hierbas, la canela, el ajo, la zanahoria, el apio y el vino. Dejar marinar dentro de la nevera durante 12 horas. Remover alguna que otra vez durante este tiempo.
Pasado el tiempo sacar el conejo y secarlo con papel de cocina. Guardar aún la marinada. Poner en una olla la mantequilla con el aceite a calentar. Echar el conejo y dorarlo por todas partes. Salpimentar y verter la marinada. Cuando empiece a hervir bajar el fuego, tapar la olla y dejarlo cocinando unos 70 minutos. Remover de vez en cuando. Pasado el tiempo sacar el conejo y mantenerlo en caliente. Pasar la salsa por la batidora hasta que quede todo bien fino. Rectificar de sal en caso necesario.
Servir el conejo acompañado de la salsa.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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