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Ensalada de Tortellini #ponunaensalada2016

Esta ensalada en casa es todo un triunfo. Cada vez que hacemos una fiesta con mucha gente, como celebrar un cumpleaños, una gran barbacoa con los amigos e incluso llevarla a una reunión, es todo un éxito.
 


Ingredientes:

500 gramos de tortillinis secos rellenos de queso

1 c/s de aceite

400-600 gramos (según cantidad gusto) de tomate fresco para ensalada

400 gramos de jamón dulce cortado no muy fino

Para la vinagreta:

250 gramos de mayonesa

150 gramos de nata (crema de leche) agria

2 c/s de vinagre balsámico

4 c/s de aceite de oliva

2 dientes de ajos prensados

Sal, Pimienta recién molida

2 c/s de hojas de albahaca picadas en juliana

1 manojo de cebollino picado en aritos

tomillo

Preparación:

Cocer los tortellinis según el tiempo recomendado del fabricante en abundante agua salada y con la cucharada de aceite.

Escurrirlos, refrescarlos un poco y dejarlos enfriar por completo.

Escaldar los tomates en agua caliente durante unos segundos, refrescarlos, pelarlos y picarlos en daditos. Picar el jamón dulce también en dados.

Para la vinagreta, poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclarlos.



En el cuenco grande, poner los tortellinis, el tomate y el jamón dulce. Verter la vinagreta por encima, mezclarla con mucho cuidado y dejar reposar 30 minutos mínimo antes de servir.

Dura varios días en la nevera.



Si la prefieres en versión vegetariana, cambias el jamón dulce por 400 gramos de champiñones frescos cortados en láminas.

Con esta receta participo en #ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-koricó, Lafiore, Quely, Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial, y un Huerto en mi balcón.
 


Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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