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Ensalada con tomates secos en aceite

¿Qué os parece si empezamos la semana con una rica ensalada?

A mi me parece genial!! Ya empiezan a apetecer y es la cena perfecta. Y más así, acompañada con un pan tostado untado de queso. Pues le va fenomenal con estos ricos tomates en aceite. Está completa, solo tienes que coger el tenedor para pinchar!!.



Ingredientes para 4 personas:

50 gramos de tomates secos en aceite

50 gramos de aceitunas verdes y negras

2 c/s de aceite de oliva

zumo de 1 limón

1 c/s de pasta de tomate concentrado

unas gotas de sirope de agave

4 c/s de agua caliente

Sal, Pimienta

300 gramos de Baguette

400 gramos de ensalada al gusto

200 gramos de queso fresco de untar sabor Mediterráneo o el que guste

Preparación:

Picar los tomates en aceite en daditos y las aceitunas en cuatro y mezclarlo todo con el aceite, el zumo de limón, la pasta de tomate, el sirope de agave y el agua caliente. Salpimentar.
Cortar el Baguette en trozos. Abrirlos por la mitad y tostarlo en el horno o tostadora hasta que estén dorados.

A la hora de servir, mezclar la vinagreta con la ensalada y untar el pan tostado con el queso crema.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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