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Espaguetis con espinacas y tomates secos en aceite

Cuánto tiempo sin publicar un plato de pasta!!!! Pero aquí está y vegetariano.

El sabor que le transporta el tomate es más que suficiente para poder disfrutar de este plato. Ya no hay excusa para no comer rico y sano!!

Sabemos que los espaguetis son muy versátiles a la hora de elaborar, además, son geniales para esta época del año puesto que son bastante saciantes, según dicen, bajos en calorías y muy frescos.

Muchas veces siempre los hacemos de la misma manera pero hoy os propongo a crear un nuevo plato.


Espaguetis con espinacas y tomates secos en aceite

Ingredientes

( para 4 personas)

500 gramos de espinacas congeladas,

400 gramos de espaguetis,

Sal,

1 diente de ajo,

1 cebolla,

1 c/s de aceite,

200 ml. de nata (crema de leche),

100 ml. de leche,

100 gramos de queso fresco de untar,

Pimienta,

Nuez moscada,

100 gramos de tomates secos en aceite,

2 c/s de piñones

Preparación:

Poner las espinacas en un colador a descongelar.

Cocer los espaguetis según las instrucciones del fabricante.

Mientras pelar y picar los ajos y la cebolla.

Poner el aceite en una sartén a calentar y pochar la cebolla y el ajo.

Verter la nata (crema de leche), la leche y el queso. Salpimentar y aromatizar con un poco de nuez moscada.

Añadir las espinacas y dejar cocer a fuego lento y removiendo de vez en cuando unos 10 minutos.

Escurrir los tomates y picarlos en tiras.

Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa.

Escurrir los espaguetis y mezclarlos con la salsa, los tomates y los piñones.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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