Yo no soy mucho de las verduras crudas ya que el crujido en la boca no me agrada.
Cuando cocino verduras siempre las dejo muy blandas. Es un error por mi parte, ya que se recomiendan al dente, pero no puedo hacer... es como a mi me gusta.
Al hacer este salmón con la ensalada de zanahoria pensé.. bueno ya me comeré solo el salmón, ya que el resto no me va a gustar. Me equivoqué.
Al probarlo todo en conjunto me encantó. Es una maravilla de receta.
Hasta repetí echándome ensalada
Salmón glaseado sobre ensalada de zanahoria y manzana
Ingredientes
(para 4 personas)
4 ramas de perejil
300 gramos de zanahorias
1 limón
1 manzana
Sal, Pimienta
4 lomos de salmón fresco
4 c/s de sirope de agave
1 c/s de mostaza
1 pizca de pimienta de cayena
2 c/s de aceite de oliva
50 gramos de brotes de remolacha
100 gramos de yogur natural sin azúcar
Preparación:
Picar las hojas del perejil.
Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
Exprimir el zumo del limón.
Cortar la manzana en cuatro, despepitarla y picar cada cuarto en gajos finos. Ponerlo todo en un cuenco y mezclarlo con el perejil y el zumo del limón. Salpimentar.
Limpiar el salmón y secar con papel de cocina. Sazonarlo.
Para el glaseado mezclar el sirope con la mostaza y la pimienta de cayena. Pincelar los lomos con la mezcla.
Poner el aceite en una sartén a calentar y hacer el pescado por los dos lados unos 6-8 minutos, dependiendo del grosor. Mientras se está haciendo ir pincelando con más glaseado.
Limpiar los brotes en caso de que puedan tener tierra.
Salpimentar el yogur y mezclarlo con la ensalada.
Para servir poner en los platos una cama de ensalada, colocar el lomo de salmón encima y espolvorear con los brotes de remolacha.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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