comunidades

Ensalada templada de alubias, alcachofas y manzana

Hace tiempo que no publico una ensalada y creo que ya tocaba, sobre todo después de todas las comidas fuertes que hemos tenido estas fiestas navideñas, y porque es un plato, que más grande o más pequeño, tomo a diario.

Y es que las ensaladas me encantan todo el año, en primavera, verano, en otoño y también en invierno, en cada estación aprovecho las verduras y frutas de temporada, por lo que se pueden hacer ensaladas muy variadas, sencillas, exóticas y originales.

En invierno me gustan mucho las ensaladas templadas, algo más completas y nutritivas, como esta que vamos a preparar hoy, con alubias blancas, alcachofas, tomates cherry y manzana.

Las ensaladas de legumbres son sanas, sencillas y nutritivas, ideales para empezar cualquier comida, o como plato único si se está a dieta, ya que son saciantes y una fuente de vitaminas, proteinas y minerales que ayudan a controlar la dieta.

Poner legumbres en ensaladas me encanta, y las alubias son mis preferidas, lo mismo utilizo alubias blancas, como puedes ver en la Ensalada de alubias, espinacas y manzana, en la Ensalada de alubias con encurtidos y melva, o en la Ensalada de patata y habichuelas.

Como también las riquísimas verdinas, que puedes ver en la Ensalada de verdinas y salmón ahumado.



Para hacer esta ensalada he utilizado un frasco de alubias cocidas, pero si las tienes frescas, ponlas en remojo el día de antes, y luego cuécelas hasta que estén tiernas, pero sin pasarse, un poco al dente.

Las alcachofas también son de bote, y te digo lo mismo, si las tienes frescas, límpialas de hojas hasta quedarte con el corazón y luego cuécelas en agua hirviendo con un chorrito de limón. Como siempre digo, utiliza lo que tu tengas en casa.

Las ensaladas son mucho más apetecibles si son bonitas a la vista, arregla sus ingredientes de manera ordenada para que quede un plato decorado.



Ingredientes:(No pongo cantidades para que la hagas como quieras de tamaño)

Alubias blancas cocidas.

1 bote de alcachofas.

Tomatitos Cherry.

1 bolsa de brotes tiernos.

Media manzana roja.


La vinagreta:

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de manzana.

Sal.

Modo de hacerlo:

Reparte por una fuente o plato una cama de brotes tiernos.

Si las alubias que vas a utilizar son en conserva, enjuágalas bajo el grifo para que pierdan la gelatina que tienen.

Pon las alubias en un bol y caliéntalas unos segundos en el microondas, luego repártelas por encima de los brotes tiernos.

Pon los corazones de alcachofa, bien escurridos del líquido del bote, en un bol y caliéntalos unos segundos en el microondas. Colócalos ordenados, por encima de las alubias.

Parte los tomates Cherry por la mitad y ponlos en la ensalada formando una flor en el centro.

Sazona con una pizca de sal.

Corta la manzana en cuartos y cada uno en lonchitas finas, decora con ellas la ensalada.

Pon en un tarro una parte de vinagre de manzana, dos de aceite de oliva y una pizca de sal, tapa y agita, riega la ensalada con la vinagreta.

Sirve recién aliñada.



Espero que te guste.

Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy vamos a preparar uno de los postres tradicionales más conocidos y populares en nuestro país, un postre sencillo, rápido de hacer y muy familiar, el flan. Pero lo vamos a hacer añadiendo requesón, ...

El sábado que viene empiezan las fiestas de la Magdalena en la ciudad donde nací, en Castellón. Y siempre que se acercan me gusta preparar alguna receta nueva, típica y tradicional de la ciudad, o alg ...

Hay muchas recetas de platos de cuchara con legumbres y bacalao, perfectas para los viernes de Cuaresma, pero hoy no lo vamos a cocinar así, hoy me apetecía preparar unos riquísimos judiones de la Gra ...

Recomendamos

Relacionado

Ensaladas legumbres Recetas sencillas ...

Como me gusta preparar, de vez en cuando, una buena ensalada de legumbres, sea la temporada del año que sea; en primavera y verano porque es cuando más apetecen, pero en otoño y en invierno también. Las alubias, habichuelas, judías o fabas no solo están riquísimas cocinadas en un puchero, en las ensaladas quedan de categoría frías o templadas. Además se convierte en un plato único, muy completo, s ...

Ensaladas Fruta legumbres ...

Para empezar esta semana os propongo una ensalada muy completa, llena de vitaminas, fibra, hierro y riquísima. Es una ensalada que va genial para el tiempo que estamos ahora, porque puedes tomarla fría o templada si calientas las alubias un poquito en el microondas. Es una ensalada tan completa, que si la ración la haces bastante contundente, te puede servir de plato único!! Este tipo de ensaladas ...

recetas de primeros ensaladas legumbres

Como todos ya sabéis, este mes el Recetario mañoso con su anfitrión Agustí del blog Cangrejo grande, y su tutora Pilar, del blog Cocinica de Benás, nos han propuesto cocinar con alubias. En ésta, mi segunda aportación me he decantado por esta rica ensalada templada, de alubias y boletus, y es que mi hermano me ha traído una buena bolsa de ellos...y son bien grandes!! Que ricos están, hacen que est ...

Legumbres ensalada de alubias ensalada de alubias blancas ...

Una idea para que las legumbres sean protagonistas en verano Las legumbres son parte fundamental de una dieta sana y equilibrada. Es un producto que casi siempre asociamos al invierno, en platos de guisos contundentes. Sin embargo en los días de calor también pueden estar presentes en la mesa del día a día. Cada vez es más común ver ensaladas de garbanzos o de lentejas y, por supuesto, la que hoy ...

DIETA ENSALADAS FITNESS ...

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS Hoy para comer he preparado una rica ensalada de Judías o Frijoles blancos. No hay que descuidar las legumbres en una alimentación saludable, aun que en esta época del año es mucho más fácil comerlas ya que apetecen más los Potajes. Se deben de comer al menos Tres Veces a la semana y las ensaladas son una buena forma de incluirlas si quieres algo Rápido. Yo os voy a dej ...

ensaladas

Porque nos ayudan a cuidarnos, porque nos ayudan a compensar los excesos, porque tienen un gran poder saciante y porque puedes comer tanta como quieras. Por todas estas razones, también tenemos que comer ensalada en invierno. Mi recomendación es que la comáis diferente cada día, de esta forma no habrá aburrimiento ni rutina en nuestra dieta. ¡Mirad ésta que os dejo hoy! Lleva espinacas, que tienen ...

Ensaladas y verduras ENSALADA DE ALUBIAS

Esta ensalada de alubias que te voy a mostrar a continuación es muy sencilla de preparar, deliciosa, seguro que la prepararás en más de una ocasión. La ensaladas de legumbres, son fantásticas para el verano y los días más calurosos, ya que podemos añadirles cualquier otro ingrediente como: olivas, frutas, atún, salmón, aguacate… Otras recetas que podrían gustarte: Ensalada de palmitos con ...

Ensaladas Legumbres alubias en vinagreta ...

Se hace por la mañana y, al regreso de la playa, está genial Esta Ensalada de alubias no puede ser más fácil, prepararse en menos tiempo, y estar más rica. Eso sí, entre el final de la preparación y la hora de comer han de pasar,mínimo, un par o tres de horas. En ese tiempo reposará en la nevera y tomará una temperatura ideal para comerla a mediodía. No hay nada mejor que ir a la playa con la comi ...

light ensalada sin lactosa ...

Ensalada Completa de Alubias Aprovechando estos días de sol que nos quieren recordar que la primavera está a tan sólo un mes, se me ha antojado una comida más fresquita. Y, es que, con el sol la vida se ve mucho más alegre y parece que uno se activa después de tantos días de frío. Como más sol suele ser sinónimo de más vida en la calle (que si vamos al parque, a dar un paseo, salimos a correr, etc ...

Legumbres Aceite de oliva virgen extra Almejas ...

Oigo muchas veces a Manu decir, sobre todo cuando ese mes a fundido la tarjeta: pues si no me llega comeremos lentejas lo que queda de mes, usando las legumbres como símbolo de ahorro asegurado. Pero amigos, no es el caso de las alubias verdinas, que de baratonas no tienen nada. Como soy muy de darse homenajes porque sí, porque hay que quererse y cuidarse, presento esta receta de alubias verdinas ...