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ENSALADA TEMPLADA DE ALUBIAS Y BOLETUS



Como todos ya sabéis, este mes el Recetario mañoso con su anfitrión Agustí del blog Cangrejo grande, y su tutora Pilar, del blog Cocinica de Benás, nos han propuesto cocinar con alubias.


En ésta, mi segunda aportación me he decantado por esta rica ensalada templada, de alubias y boletus, y es que mi hermano me ha traído una buena bolsa de ellos...y son bien grandes!!
Que ricos están, hacen que esta ensalada sea una delicia...os apetecerá probarla, os lo aseguro!!
Ingredientes: 
     -   1 bote de alubias blancas ya cocidas de 500g o si queréis las podéis cocer en casa...
     -   200g de boletus frescos, o en conserva, pero frescos dan mas sabor
     -   1/2 cebolla
     -   2-3 dientes de ajo
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   vinagre de manzana al gusto
Limpiamos los boletus muy bien para quitarles toda la tierra,


Los partimos en trozos no muy grandes. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos en cuadritos.



En una saten ponemos un poquito de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando estén dorados añadimos los boletus y los hacemos unos 3-4 minutos. 



En una fuerte ponemos las alubias bien lavadas debajo del grifo del agua y escurridas. Les ponemos sal y vinagre al gusto y encima le ponemos la fritada de boletus y cebolla.

Movemos todo bien y lista para comer.



¿¿A que tiene buena pinta??

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