Hoy un revuelto de arroz con setas, en este caso rebozuelos del cual ya se ven en los mercados, unas judías verdes y carne.
Una receta sencilla para la comida del día a día. ¿No os parece?
Arroz con rebozuelos, judías verdes y panceta
Ingredientes
(para 3-4 personas)
5 gramos de rebozuelos secos,
La punta de un cuchillo de Pimentón dulce,
1/2 c/p de pimienta en grano,
Sal,
75 gramos de panceta,
300 gramos de cerdo del cuello,
200 gramos de judías verdes,
2 chalotas,
1 diente de ajo,
8 ramas de ajedrea (hierva aromática),
200 gramos de rebozuelos frescos,
2 c/s de aceite neutro,
75 ml. de vino blanco,
125 gramos de arroz largo,
1 hoja de laurel,
400 ml. de caldo de carne caliente,
Tabasco.
Preparación:
Poner en el molinillo del café las setas secas, el pimentón, los granos de pimienta y algo de sal. Moler y reservar.
Picar la panceta en tiras.
Picar el cerco en dados.
Limpiar las judías y picarlas en unos 3 centímetros de largo.
Pelar las chalotas, cortarlas por la mitad y picarlas en tiras.
Picar finamente el ajo.
Sacar las hojitas de cuatro tallos de la ajedrea y picarlas.
Limpiar los rebozuelos de tierra.
Poner el aceite en una olla o Wok a calentar fuertemente.
Echar la panceta con la carne y saltearlo durante 3 minutos removiendo de vez en cuando. Sazonar.
Añadir los rebozuelos y seguir saltando 2 minutos más.
Añadir la chalota y el ajo y seguir salteando.
Desglosar con el vino y dejar que pierda el alcohol.
Echar las judías, el arroz y la hoja de laurel. Remover.
Añadir el polvo reservado, la ajedrea picada y el caldo.
Dejar cocer destapado y a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté en su punto. Remover de vez en cuando.
Sacar las hojas del resto de la ajedrea que nos quedaba.
Rectificar de sal y poner Tabasco al gusto.
Servir el arroz en los platos de servir espolvoreado con la ajedrea.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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