Arroz con espárragos trigueros, alcachofas y rebozuelos



Una de las miles de recetas que hay de arroz es esta. Muy sana y muy limpia.

He utilizado espárragos trigueros, alcachofas en conserva y rebozuelos. Podéis utilizar las setas u hongos que más os gusten.

Yo aprovechando que estamos en temporada, compré unos rebozuelos que estaban muy bien de precio.

Además para decorar (y para comer, que está buenísimo) hice unos trozos de jamón al horno. De esta manera, además se desgrasa mucho el jamón y queda muy crujiente!

Os pongo la receta con cantidades para dos personas. Si sois 4, las duplicais y listo.



Ingredientes para 2 personas:

- 1 puerro pequeño
- 6 espárragos trigueros
- 2oo grs de setas (en este caso rebozuelos)
- 6 alcachofas en conserva
- 1/4 vaso de vino blanco
- 2,5 vasos de caldo de verduras
- 3/4 vaso de arroz bomba
- Sal
- Pimienta
- 100 grs de jamón serrano
- 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos limpiando el puerro y picándolo en brunoise (cuadraditos) y poniéndolo a pochar en una cazuela baja con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.



Mientras se pocha, cojer los espárragos, cortándoles la parte dura del tallo, y troceándolos. Si son muy gordos, cortarlos por la mitad primero y luego trocear.

Incorporar a la cazuela.





Ahora limpiar los rebozuelos con un paño húmedo y trocear los que sean muy grandes e incorporar a la cazuela.



Salpimentar y pochar todo junto durante otros 5 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, incorporar las alcachofas cortadas en cuartos y darle un par de vueltas, con cuidado de que no se rompan mucho las alcachofas.



Echamos el arroz y removemos con cuidado durante otro par de minutos y echamos el vino blanco.





Subimos el fuego para que evapore rápidamente el vino y cuando prácticamente esté todo evaporado, echamos el caldo y ponemos a cocer.



Dejarlo cocer durante unos 20 minutos aproximadamente (ir probando) sin remover el arroz, ya que si lo removemos soltará el almidón y el arroz nos quedará mal, como si estuviera pasado.



Mientras cuece el arroz y con el horno precalentado a 200º, poner en una bandeja de horno papel vegetal y sobre él unos trozos de jamón serrano finito, sobre el jamón otra hoja de papel vegetal, presionamos y colocamos una fuente de horno encima para que haga presión y metemos 5 minutos al horno.





Nos quedarán unos crujientes de jamón buenísimos para decorar el plato.

Comprobar el arroz de cocción y de sal (si es necesario echar un poco más de sal) y si está listo, dejar reposar 5 minutos fuera del fuego.

Servir en platos y poner un crujiente de jamón en la parte de arriba y listo para comer!!!



Fuente: este post proviene de Blog de monikagber, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pimientos rellenos de bacalao

El otro día me regalaron una cesta con productos gourmet y entre ella estaba la fantástica salsa "pepechup"...sí!!! habéis leído bien...qué rica!!! Se trata de una salsa de pimientos muy muy ...

Rosquillas de anís

Esto de que haya llegado el invierno está haciendo mella en mi dieta, ya que no paro de hacer cositas en casa... El otro día me acordé de las rosquillas que hacía mi abuela Eulalia, qué arte tenía par ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroz receta cardiosaludable ...

Arroz con setas, alcachofas y espárragos trigueros

Ingredientes: 80 gr. de arroz por persona 250 gr. de mezcla de setas 150 gr. de alcachofas troceadas 2 espárragos trigueros por persona 1 cebolla troceada 1 ajo troceado 200 gr. de tomate frito 1 pastilla de caldo de cocido Agua Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración: Calentar un chorro de aceite de oliva en una cazuela ancha y sofreír las verduras, a fuego medio. Cuando estén tiernas añadir el ...

general vegetales verduras

Brócoli con espárragos trigueros y alcachofas 'esparragá'

Hola!! Estoy de vuelta jejeje y lo que cuesta arrancar otra vez!! Creo que tod@s estamos hasta las cejas de tanta comida!! Ahora apetece sopitas, potajes y verduritas para recuperarnos de los excesos de estos días pasados. Hoy os traigo esta receta que se suele preparar aquí en Sevilla con los espárragos trigueros. Como veis le añadí también unos brócoli y unas alcachofas con rabo marinadas en ace ...

recetas de primeros arroz espinacas ...

Arroz con espinacas y espárragos trigueros

Hoy una receta de arroz con verduras. Después de los excesos del fin de semana ahora toca cuidarse un poco, así es que, qué mejor que este plato de arroz con espinacas y espárragos trigueros para comenzar bien la semana. La verdad es que el arroz está bueno con las verduras que le queramos poner, pero esta combinación en concreto está muy rica. Receta: Ingredientes para 2 personas: - 200 g de arro ...

general arroces hortalizas y verduras

Arroz con alcachofas, espárragos y jamón

Soy muy arrocera, así sin más! Me gusta comer los domingos un buen arroz y a los míos también aunque no siempre lo haga y no es por que no tenga tiempo, sino las ganas hacen de las suyas... porque los domingos me apetece sentarme en el butacón con mi bata echada por encima, leer mi libro favorito sin quitar los ojos de él, saborear un buen trozo de bizcocho o galletas o mantecados, polvores, rosco ...

recetas de primeros arroz baja en calorías ...

Arroz con pollo y espárragos trigueros

Pues que me he comprado una paellera nueva así como que no quiere la cosa y tenía que estrenarla!! jajaja...Podría comprarme todos los cacharros que hay en el mercado en cuanto a menaje de cocina. Me fascinan todos...todos los "necesito"... Si alguien se anima, que me compre una casita más grande para meter todos mis artilugios...que al final voy a tener que dejar las cosas en la bañera. ...

de temporada espárragos espárragos trigueros ...

Espárragos trigueros, de temporada

Desde abril hasta junio, más o menos, es la mejor época de los espárragos verdes o trigueros. Ahora es cuando mejor precio tienen y mejor sabor. Estos espárragos tienen este color porque, al contrario que los espárragos blancos, crecen en superficie recibiendo el sol directamente. Lo que sí comparten con los espárragos blancos es su poder diurético, su alto contenido en fibra vegetal, su escaso a ...

recetas de primeros alcachofas baja en calorías ...

Alcachofas confitadas con jamón ibérico, trigueros y langostinos

He de reconocer que hasta no hace mucho, no me gustaban nada las alcachofas. Pero debe ser por esto de la edad, que me debo de estar haciendo mayor y cada día me gustan más!!! El otro día viendo a dos grandes en el programa "Robin Food" David de Jorge y Sergio Fernández hicieron una receta muy parecida a esta que ellos llamaron "alchofas turbomán" por lo rápido que se hacen. P ...

Dificultad media Primeros platos

Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros

Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros ,historia: Delicioso arroz caldoso, que esta vez va acompañado de unas almejas y unos espárragos trigueros, además de otras verduras y un caldo de pescado que le otorga un sabor sin igual. Últimamente estoy haciendo una gran cantidad de recetas de arroz y ya os he explicado alguna vez el por qué. Es u ...

Entrantes Grupo de recetas Recetas ...

Espárragos trigueros con jamón

Vídeo receta de los espárragos trigueros con jamón: Espárragos trigueros con jamón Dificultad: fácil           Raciones: 2-4 personas          Tiempo: 10 minutos   sin gluten Ingredientes: 8 espárragos trigueros 4 lonchas finas de jamón pimienta negra recién molida Aceite de oliva Elaboración: Empezamos limpiando bien los espárragos trigueros. Cortamos parte del tallo, la parte más dura y leñosa ...

recetas de primeros entrantes

ALCACHOFAS CON CREMA DE ESPÁRRAGOS

Pues nada, hoy una de, sino de régimen, creo que le faltará poco, de todas formas, os quiero dar dos versiones por si se os hace duro tanto vegetal. Espero que os guste. INGREDIENTES: 4 Alcachofas 250 gr. de Judía verde 1 paquete de espárragos trigueros. 3 Ajos 3 Lonchas de jamón, esto va a gusto del consumidor, que lo queréis totalmente vegetal, ponéis el jamón en un paquetito y me lo ...