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TERNERA Y GARBANZOS ESPECIADOS

Esta receta puedes elaborarla también con cordero, en cualquier caso es sencilla, necesitas una hora y media mínimo de preparación pero no te defraudará.

He utilizado verduras, berenjena, tomates, cebolla y ajos de Vivelafruta , gran calidad, la buena materia prima es primordial y cambia mucho el sabor de los platos. 

INGREDIENTES

- 175 grs de garbanzos ya cocidos, puedes utilizarlos de bote, en este caso lávalos bien.

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 600 grs de carne de ternera cortada en dados o de  paletilla de cordero en dados de 2, 5 cm.

- 600 ml del agua de cocer los garbanzos o si lo usas ya cocidos en bote, 600 ml de caldo de verduras.

- 1 cebolla grande cortada en aros finos

- 350 grs de berenjena cortada en dados de 1, 5 cms

- 1 cucharadita de pimienta inglesa molida

- 450 grs de tomates pelados y cortados en rodajas gruesas

- 2 dientes de ajo picados

- 2 cucharadas de menta fresca picada

- 150 grs de yogur natural.

ELABORACIÓN

Calienta el aceite en una olla grande de base gruesa y fríe los dados de carne por tandas a fuego vivo, hasta que estén dorados, retíralos y resérvalos. 

Añade la cebolla y la berenjena y remuévelos 5 minutos. Añade la pimienta inglesa y déjalo rehogar 1 minuto. Incorpora el tomate, el ajo y la menta. Añade los garbanzos a la olla y la carne, vierte el caldo de verduras o el agua de la cocción de los garbanzos. Déjalo cocer a fuego lento 30 minutos con la olla tapada, destápala y déjalo cocer otros 45 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado. Agrega el yogur y sírvelo acompañado de arroz o pilaf especiado. 

El secreto de este plato está en cocinarlo a fuego lento más de una hora y el sabor especial que le confiere la menta y las verduras.



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