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Raviolis con aceitunas, aguacate y huevo pochado

Comenzamos la semana con un plato ligero de pasta y además sin carne, éstos están rellenos de setas.

Tengo que confesaros que no los he hecho yo. Hoy en día se pueden comprar frescos y de buena calidad y con una variedad de rellenos al cual más rico. Los hay rellenos de espinacas, requesón, carne (estos para mí ya son más delicados) e incluso de tofu. Pero claro, aquellos que tengan la habilidad de prepararlos en casa siempre será mucho mejor.


Raviolis con aceitunas, aguacate y huevo pochado

Ingredientes

(para 4 personas)

2 aguacates,

1 c/p de zumo de limón,

2 c/s de vinagre de vino blanco,

4 huevos,

500 gramos (2 Tazas) (18 oz) de raviolis rellenos de setas,

Sal, Pimienta negra,

2 c/s de perejil picado fresco,

2 c/s de aceite de oliva,

100 gramos (3 1/2 oz) de aceitunas variadas (antipasti italiano eje.),

Pimienta roja.

Preparación:

Sacar la pulpa a los aguacates, picarla en daditos y rociarlos con el zumo de limón.

Poner en una olla 500 ml. (2 Tazas) de agua con el vinagre y llevarla a una temperatura de 85°C. (185°F)

Poner los huevos cascados individualmente en un cazo de sopa o en una taza. Hacer un remolino en el agua y echar en ese momento los huevos, de uno a uno. Dejar que se hagan de 3-4 minutos. También está el truco de hacerlos envueltos en film transparente.

Hacer la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrirlos y reservar un par de cucharadas del agua de la cocción.

Poner la pasta cocida y escurrida en un cuenco con las dos cucharadas de agua reservada.

Añadir el aguacate, el perejil, el aceite de oliva y las aceitunas.

Salpimentar y repartirlo en 4 platos.

A cada plato ponerle un huevo pochado encima.

Rociar con más aceite de oliva si gusta y con pimienta roja.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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