Tenía media col ocupando el cajón de la nevera y le tenía que dar salida. El sabor que le aporta a los guisos me gusta. Queda con un sabor como más rustico, más a pueblo, si se puede interpretar así para que me entendáis.
Hacía tiempo que no participaba en el proyecto de mi amiga Marisa de Thermofan. Ella, de vez en cuando nos da con su "varita mágica" para recordarnos que no se debe de tirar nada. Y tiene toda la razón.
Además está pasando por un momento muy duro y preocupante, así, que espero que un platito de estas alubias le levante el ánimo y las fuerzas.
Pues, en uno de esos toques, es cuando miré la nevera y vi la col, resto de otra receta, claro está.
Así que me las apañé e hice este potaje dándole el toque de la típica Sopa de cebolla a la francesa, que es gratinarla con queso. Queda verdaderamente rica.
¿Quieres probarla?
Potaje de alubias gratinado
Ingredientes
(para 4 personas)
100 gramos de panceta a dados,
2 cebollas,
2 c/p de pasta de tomate concentrado,
100 ml. de vino blanco,
1,2 litros de caldo de carne,
2 c/p de mejorana seca,
2 hojas de laurel,
Sal, Pimienta,
150 gramos de col verde,
1 lata de 250 gramos escurridos de alubias blancas,
8 rebanadas de pan de Baguette,
1 diente de ajo,
150 gramos de queso Manchego.
Preparación:
Sofreír la panceta en una olla sin nada de grasa.
Picar las cebollas finamente y echarla con la panceta.
Saltear un poco y echar la pasta de tomate.
Remover y verter el vino.
Dejar que se consuma casi por completo.
Añadir el caldo, la mejorana y el laurel.
Salpimentar groseramente.
Picar la col y añadirla también.
Escurrir las alubias, pasarlas por el grifo y añadirlas también a la olla.
Dejar cocer todo a fuego medio unos 20 minutos o hasta que la col esté blanda, con la olla tapada.
Encender el horno a 220°C.
Poner las rebanadas de pan en la rejilla del horno a altura media y dejar que se doren durante 5 minutos.
Sacar y refregar las rebanadas con el ajo.
Rallar el queso.
Rectificar el potaje de sal y pimienta.
Para servir; rellenar los cuencos apto para horno con el potaje.
Colocar dos rebanas de pan encima y espolvorear abundantemente con el queso.
Volver a meterlo en el horno y dejar otros 5 minutos o hasta ver el queso se ha derretido y dorado.
Con esta receta participo en el proyecto 1+/-100, desperdicio 0
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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