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Potaje de Col y Ternera

Continuo con los platos de cuchara y el de hoy es bastante reconfortante.

Normalmente conocemos estos guisos con legumbre, éste no lleva. Tan solo es de verdura, patata, zanahoria, por supuesto la col y carne.

Es un plato muy sabroso y bien recibido en casa.


Potaje de col y ternera

Ingredientes

(para 4 personas)

600 gramos de col blanca,

500 gramos de patata,

200 gramos de zanahoria,

2 cebollas,

1 puerro,

3 c/s de aceite,

600 gramos de ternera para estofar cortada en dados,

200 gramos de panceta ahumada,

Sal, Pimienta,

1/2 c/p de Comino,

2 c/p de cilandro molido,

800 ml. de agua,

400 ml. de caldo de ternera.

Preparación:

Cortar la col por la mitad y sacarle el tronco más duro.

Limpiarla y picarla en juliana fina.

Pelar las patatas y picarlas en dados.

Pelar las zanahorias y picarlas en rodajas.

Pelar la cebolla y picarla en dados.

Limpiar el puerro, cortarlo por la mitad y las mitades en medias lunas.

Poner el aceite en una olla a calentar. Cuando esté bien caliente echar la carne y dejar que se dore.

Echar ahora la panceta en dados, el puerro y seguir dorando.

Poner sal, pimienta y las especias.

Remover y añadir las patatas, zanahorias y la col.

Verter el agua caliente y el caldo.

Tapar y dejar cocer unos 80 minutos. Remover de vez en cuando.

Verificar de sal y pimienta antes de servir.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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