Tenía media bolsa de coles de Bruselas frescas dando vueltas por el cajón de la nevera y le tenía que dar salida, ya que empezaban a ponerse algo pachuchas.
Antes de ir a la basura tenía que reciclarlas, así que gracias al proyecto de Marisa, de Thermofan que nos dice lo importante que es no tirar comida, se me ocurrió esta receta.
Potaje de coles de Bruselas y calabaza
Ingredientes
(para 4 personas)
2 cebollas,
350 gramos de coles de Bruselas,
700 gramos de calabaza,
500 gramos de patata,
1 c/s de mantequilla,
3 ramas de tomillo,
800 ml. de caldo de verdura,
4 salchichas cocidas,
Sal, Pimienta, Nuez Moscada,
1 c/p de hojitas de tomillo.
Preparación:
Picar finamente las cebollas a daditos.
Limpiar las coles y cortarlas por la mitad.
Limpiar la calabaza, cortarla por la mitad y despepitar.
Picar la pulpa en dados.
Pelar las patatas y picarlas en trozos.
En una olla poner la mantequilla a derretir y echar la cebolla.
Dejar pochar.
Añadir las patatas y las ramas de tomillo.
Darles unas vueltas y verter el caldo.
Cuando llegue a ebullición echar las coles.
Tapar de dejar cocer 5 minutos.
Entonces añadir la calabaza y dejar 15 minutos más cociendo. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada.
Picar a rodajas las salchichas.
Añadirlas a la olla y dejar que cojan calor durante 5 minutos.
También le viene muy bien un chorrito de zumo de limón.
Espolvorear con las hojitas de tomillo y servir.
Con esta receta participo en el proyecto 1+/-100, desperdicio 0
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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