Ingredientes:
240 gramos de garbanzos
150 gramos de anillas de calamar
400 gramos de espinacas
1 rebanada de pan
2 dientes de ajo
1 cebolla
hojas de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
sal
Preparación:
El día anterior, pondremos los garbanzos en remojo con un poco de sal.
Para cocinarlos, escurriremos los garbanzos y los pondremos a cocer cubierto con agua, sal y unas hojas de laurel y cocinamos hasta que veamos los garbanzos tiernos.
Mientras tanto, picaremos la cebolla y la pocharemos junto a los dientes de ajo en un sartén con una base de aceite de oliva. Cuando estén dorados, los sacaremos de la sartén y los reservamos. En esta misma sartén, doraremos la rebanada de pan.
En un mortero, majaremos los dientes de ajo, los trocitos de pan tostado y la cucharada de pimentón. Y se lo añadiremos al guiso de garbanzos, mientras siguen cociéndose.
Saltearemos las anillas de calamar y cuando estén casi cocinadas, añadiremos las espinacas y las saltearemos un par de minutos más.
Cuando los garbanzos esté blanditos, les añadiremos la cebolla pochada, los calamares y las espinacas. Dejaremos que se cocine todo junto unos 10 minutos más aproximadamente.
Y, listo para servir y comer calentito!
Fuente: este post proviene de Las Cosas de mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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